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冷藏食品與冷凍食品的區別，冰鮮食品和冷凍食品有什么區別？

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冷藏食品與冷凍食品的區別【冷藏食品與冷凍食品的區別，冰鮮食品和冷凍食品有什么區別？】

冷藏食品與冷凍食品的區別，冰鮮食品和冷凍食品有什么區別？


1、溫度要求不同：冷凍食品溫度低，可達到零下18攝氏度 。冷藏食品通常保持在1-10攝氏度 。
2、適合食品不同：冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質 。冷藏適用于大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。
3、特點不同：冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速 。冷藏食品保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，通過采用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑，與低溫結合，使食品有更好的保鮮效果 。
冰鮮食品和冷凍食品有什么區別？一、冷藏保鮮是通過低溫降低生鮮食品、農作物、種子果實等的生命活動，延長其鮮度保質期，這時候食品的生命活動還是有的，只是很微弱了 。
二、冷凍保鮮會使食品凍結，食品一旦被凍結，其生命活動就完全停止，可以長期保存 。冷凍保鮮的優點在于保鮮期比冷藏保鮮長得多，而且食品完全停止生命活動，可以省下很多管理工序 。不過缺點在于冷凍保鮮會對食品的組織結構造成一定程度的破壞 。
三、水果、蔬菜等適宜選用冷藏保鮮庫；肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫 。

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