林蛙的做法用去皮嗎
主料：林蛙750克
輔料：姜10克、蒜10克、蔥10克、蔥姜酒5毫升、干辣椒10克、蠔油適量、生抽適量、精鹽適量
爆炒林蛙的做法：
1、林蛙以鹽搓洗干凈，斬件；
【林蛙的做法用去皮嗎，林蛙干要怎么做啊，要去皮嗎？】2、姜切條、蒜拍碎、干辣椒和蔥切段備用；
3、先將林蛙快手炒去水分；
4、猛火燒鍋下油，姜、蔥、蒜與干辣椒炒香；
5、下林蛙繼續(xù)猛火爆炒，灑料酒，生抽，加鹽調(diào)味，幾分鐘下蠔油和蔥段起鍋 。
林蛙干要怎么做啊，要去皮嗎？不用去皮 。干林蛙清洗凈后，放溫水內(nèi)浸泡4--6小時左右，然后取出，摘去黑線及雜物，即可使用 。
一般都是燉著吃 。可以冰糖燉，杏仁露燉，或猴頭菇燉，都行，一般隔水燉蒸1-2小時 。
干林蛙的吃法
1、燉林蛙
林蛙特別適合燉著吃，在做的時候需要準備干林蛙400克蔥姜蒜，適量醬油，食用鹽和花椒面以及雞精還有豬油都要適量準備一些，把準備好的干林蛙提前用溫水泡軟，再用冷水浸泡 。在炒鍋中放入準備好的豬油，加入蔥姜蒜炒出香味，隨后放入適量醬油和花椒面兒，再加入處理好的林蛙入鍋快速翻炒，炒勻后加少量清水，蓋上鍋蓋，燉10~15分鐘，等湯汁收干后撒上適量蒜末和蔥花炒勻直接出鍋就可以 。
2、香辣林蛙
干林蛙還能和辣椒搭配在一起炒著吃，在需要時要提前把干林蛙處理一下，把它用清水泡軟并清理干凈，再用清水認真清洗，洗好后去掉水分，把它切成塊狀，準備適量的干紅辣椒和蒜瓣，把它們切成段狀，在炒鍋中放油加熱后把紅辣椒和蒜拌入鍋快速翻炒，炒香以后把林蛙入鍋一起炒，炒的過程中加少量生抽和適量食用鹽調(diào)味，炒到林蛙熟透以后直接出鍋就可以 。
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