食用天然色素有哪些
紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等 。天然食用色素直接從動植物組織中提取的色素，對人體來說是無害 。
食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種 。天然色素主要從植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素 。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制造的有機色素 。在添加色素的食品中，使用天然色素的不足２０％，其余均為合成色素 。
天然色素能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標 。但食品中本身存在的天然色素，在加工保存的過程中容易褪色或變色，在食品加工中人工添加天然色素成本很高，而且染出的顏色不明快，其化學性質(zhì)不穩(wěn)定，容易褪色，因此被很多食品生產(chǎn)企業(yè)棄之不用 。相比之下，合成色素色彩鮮艷、著色力強、價格便宜，讓生產(chǎn)者用起來得心應手，因而人工合成色素在食品中被廣泛應用 。
食品中的天然色素有哪些？【食用天然色素有哪些，食品中的天然色素有哪些？】食品中的天然色素有哪些？食品中的天然色素按其來源不同可分為三類：植物色素，如葉綠素、胡蘿卜素、花青素等；動物色素，如血紅素、胭脂蟲紅等；微生物色素，如紅曲色素、核黃素等 不知道這些夠不夠~~
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