拌茄子土豆泥的用料茄子2個(gè)土豆3個(gè)醬油30克香醋10克小蔥2根蒜10克胡椒粉1克香油3克白糖5克拌茄子土豆泥的做法
步驟1：將蔥和蒜切好
步驟2：然后將蔥和蒜放碗中， 加醬油， 香醋， 白糖， 胡椒粉和香油拌好成調(diào)味汁 。 備用 。
步驟3：茄子土豆處理干凈
步驟4：將土豆切塊， 茄子對(duì)切
步驟5：放蒸鍋中， 大火上汽蒸10分鐘左右
步驟6：用筷子扎土豆， 扎透就熟了 。 關(guān)火
步驟7：將茄子撕條
步驟8：土豆去皮和茄子放一起
步驟9：用料理棒攪拌成泥， 略有塊狀 。 沒有攪拌棒的， 就將土豆壓一壓， 和茄子拌勻也可以 。
步驟10：加入調(diào)味汁
步驟11：拌勻， 如果淡的話， 可以加點(diǎn)鹽， 否則不用加鹽 。
步驟12：裝碗中
步驟13：成品
步驟14：成品
拌茄子土豆泥的烹飪技巧【拌茄子土豆泥的做法步驟】還可以往土豆泥中加豬油， 一定要趁熱加， 味道更香 。
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