山藥豆發(fā)芽了建議不要吃 。山藥豆發(fā)芽后雖不會(huì)像土豆一樣，產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但山藥豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)在山藥豆發(fā)芽過程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開始下降 。且對(duì)于身體承受能力較弱的人來說 ， 吃發(fā)芽的山藥豆很可能會(huì)產(chǎn)生不適 。
山藥豆發(fā)芽了建議不要吃 。山藥豆發(fā)芽后雖不會(huì)像土豆一樣，產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但山藥豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)在山藥豆發(fā)芽過程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開始下降 。且對(duì)于身體承受能力較弱的人來說 ， 吃發(fā)芽的山藥豆很可能會(huì)產(chǎn)生不適 。
山藥豆食用注意事項(xiàng)：
【山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎】1、山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食，會(huì)相克 。
2、山藥豆與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服 。
3、山藥豆與豬肝相克 。山藥豆富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素 ， 維生素c遇金屬離子 ， 則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥豆 。
4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜相克 。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶 ， 若山藥豆同食 ， 維生素c則被分解破壞 。
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