豆腐變酸了，是變質，不能再吃了 。
【酸了的豆腐還能吃嗎】保存豆腐辦法：
豆腐放的時間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質 。
鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里 。每隔兩天換水的話，可以保存一周 。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃 。烹飪前應在冰箱內解凍，從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌 。
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