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新鮮的檸檬嘗起來酸溜溜的，你們一定認(rèn)為它是酸性食物！可是，安安要告訴大家，檸檬其實(shí)屬于堿性食物。為什么酸溜溜的檸檬是堿性食物？且聽安安詳細(xì)道來。

酸味、酸性有什么不一樣
酸味指的是食物的味道，是食物作用于舌頭味蕾的感覺，如酸、甜、苦、辣、咸等。酸性指的是食物的化學(xué)本質(zhì)，是食物固有屬性的一種。
食物的酸堿性并不是憑口感嘗出來的，而是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。鈣質(zhì)多的為堿性食物，磷質(zhì)多的為酸性食物。
酸性食物和堿性食物
酸性食物主要指含蛋白質(zhì)含量豐富的魚肉、大多數(shù)糧食以及禽類等含有較多的硫、磷以及氯元素的食物，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì) 。豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、大米、蛋類、油炸食物或奶油類等屬于酸性食物。
堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液。大多數(shù)蔬菜、水果、豆類、海藻類、堅(jiān)果類等都屬于堿性食物。

檸檬經(jīng)人體消化代謝后，留在人體中的物質(zhì)主要是碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉溶液呈弱堿性，所以說檸檬是堿性食物。
酸堿性食物會影響人體的酸堿度嗎？
人體的體液酸堿平衡維持是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，通過腎臟排泄作用、肺部的呼吸作用以及血液的緩沖體系（碳酸氫鹽緩沖對緩沖能力最強(qiáng)）的密切配合完成的。在自然健康的狀況下，我們的身體通常呈弱堿性，血液酸堿度通常維持在7.35-7.45 。
當(dāng)人體進(jìn)行新陳代謝產(chǎn)生的酸（如磷酸、乳酸等）進(jìn)入血液時，碳酸氫根離子便立即與它結(jié)合生成碳酸分子，碳酸被血液帶到肺部并以二氧化碳的形式排出體外。當(dāng)人體進(jìn)行新陳代謝產(chǎn)生堿進(jìn)入血液時，血液中的氫離子便立即與它生成難電離的水，氫離子的消耗，由碳酸電離來補(bǔ)充，血液中的氫離子濃度保持在一定的范圍內(nèi) 。
所以，一般情況下，食物不可能改變?nèi)梭w的酸堿度。但是長期、大量、單一地?cái)z入某種食物，會加重身體負(fù)荷，影響機(jī)體的酸堿代謝平衡。
維持酸堿平衡要這樣做
《中國居民膳食指南》中指出，為了改善我國居民的營養(yǎng)狀況，人們在日常飲食中應(yīng)注意“食物的多樣性，粗細(xì)搭配” 。只要遵循均衡飲食的原則，注意天然新鮮食物的充分?jǐn)z取，在營養(yǎng)酸堿上，都能得到良好的平衡。
安安建議：
(1)每天應(yīng)該食用300-500 g左右的蔬菜，200-350 g新鮮水果，飲奶300 g或相當(dāng)量的奶制品，確保機(jī)體的體液呈弱堿性。
(2)注意攝入食物的多樣性，每天的主食應(yīng)該包括豆類、水果、蔬菜、蛋類、奶制品、肉類及硬果等。
(3)每天食用的雞蛋不超過1個、牛奶為250 mg最為適宜，瘦肉不能超過3兩。
(4)盡量少食肥膩食物與油炸食物及動物內(nèi)臟。
資料來源：
【為什么說是堿性食物檸檬是酸性還是堿性】1.《食物的酸堿平衡與人體健康的關(guān)系》，營養(yǎng)與健康，2015
2.《物質(zhì)的酸性和堿性之辨析》，生物學(xué)教學(xué)，2015