怎么炸帶魚
用料：帶魚1條、老姜2片、鹽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉半小勺、五香粉半小勺、蠔油一勺半、植物油3湯勺、干淀粉100克 。
1、帶魚去掉頭尾肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗凈切段備用 。
2、帶魚兩面分別劃3刀，切點姜絲 。
3、帶魚裝進容器里，放入姜絲、適量鹽、料酒 。
4、調入適量胡椒粉，五香粉、蠔油 。
5、帶魚和調料抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上，冷藏后的帶魚取出，調入適量植物油，再次拌勻 。
6、裹上一層干淀粉后，拍掉多余淀粉 。
9、鍋里倒油，燒至7分熱時，將帶魚放入鍋里炸 。
8、帶魚兩面都炸透后，撈出控油即可 。
怎么爆帶魚？準備食材:帶魚三條，雞蛋2個，淀粉1勺，面粉1勺，生姜，小蔥，白胡椒粉，料酒，精鹽，食用油 。
操作步驟:
1.首先將買來的帶魚切成段，然后再放入清水中多清洗兩到三次 。用剪刀將帶魚的魚鰭去除 。然后將其洗干凈之后撈出控干水分備用 。
2.老姜一塊先切成片，然后再切絲備用 。大蔥一根切成蔥花，放入帶魚里面 。
3.帶魚里面放入精鹽三克，白胡椒粉一克，然后再加入適量的料酒去腥將其攪拌均勻，腌制十分鐘備用 。
4.腌制帶魚的時候我們準備調面糊 。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精鹽一克調味，然后再加入適量的白醋，向里面加入雞蛋兩個，加入適量清水然后用筷子攪拌均勻備用 。攪拌成拉絲狀就可以了 。
5.炒鍋中加入適量的寬油，油溫達至六成熱后，我們將腌制好的帶魚掛上一層面糊，然后放入油鍋中開始油炸，炸至帶魚慢慢地浮起之后將其翻面兒 。當帶魚炸至顏色金黃的時候，將其撈出備用 。
【怎么炸帶魚，怎么爆帶魚？】6.油溫燒至8分熱時，然后再將炸好的帶魚，再進行復炸第二遍 。帶魚復炸第二遍，這樣做出來帶魚才不會吸油，而且吃起來口感更佳 。大約炸制三分鐘后，就可以將其撈出使用了 。
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