老杭幫菜譜來(lái)一套
老杭幫菜譜：西湖醋魚 ， 龍井蝦仁 ， 花香藕 ， 回鍋肉 ， 紅燜冬瓜泥 ， 明目苦瓜 ， 咸蛋黃炒南瓜 ， 東坡肉 ， 干貝蒸肚尖 ， 榨菜炒雞柳 ， 生煎杭椒 ， 栗子炒仔雞 ， 辣子雞 ， 清炒蘆蒿 ， 糖醋排骨 ， 椒鹽蝦 ， 油爆河蝦 ， 鹽水蝦 ， 糖醋咕老肉 ， 油燜春筍 ， 油燜茄子 ， 魚香茄子 ， 熗油菜 ， 熗藕片 ， 香酥牛肉 ， 蝦仁漲蛋 ， 蒸雞蛋羹 ， 螞蟻上樹 ， 爆腰花 ， 三鮮豆腐 ， 家常豆腐 ， 麻婆豆腐 ， 沙鍋豆腐 ， 酸菜魚 ， 水煮魚 ， 水煮肉片 ， 豆芽炒豬肝 。
20道最具特色的杭州菜（杭幫菜）都有哪些 ， 你吃過(guò)嗎？朋友 ， 杭州的飲食文化歷史悠久 ， 一直以來(lái)被稱作天堂美食之府 。杭幫菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng) ， 兼收山水之靈秀 ， 博采各大菜系之所長(zhǎng) ， 是中國(guó)八大菜系之一淅菜的江南一幟 。選料時(shí)鮮 ， 制作精細(xì) ， 原汁原味 ， 清淡適口是其最大特點(diǎn) 。
杭州地處江南水鄉(xiāng) ， 氣候溫和 ， 飲食口味喜食魚蝦 ， 菜肴歷來(lái)注重原汁原味 ， 講究南北口味交融 ， 烹飪時(shí)輕油膩輕調(diào)料 ， 口感鮮嫩 ， 口味純美 ， 色 ， 香 ， 味俱全 。
杭州作為文化之邦 ， 人杰地靈 ， 每一名菜背后又必有動(dòng)人的歷史傳說(shuō) ， 所謂一菜一典 ， 無(wú)論是來(lái)自民間百姓 ， 還是帝王將相 ， 乾隆魚頭 ， 東坡肉 ， 西湖醋魚等名菜 ， 早己膾炙人口 ， 名揚(yáng)四海 。
以下是20道最典形的杭州菜點(diǎn) ， 包括16道菜肴與4道點(diǎn)心 。
這些菜點(diǎn)大多是杭州歷史名菜 ， 但又融入了一些新的烹調(diào)技巧 ， 顯得更有時(shí)代氣息 。
菜肴
西湖醋魚 。
龍井蝦仁 。
東坡燜肉 。
叫花童雞 。
【老杭幫菜譜來(lái)一套】干炸響鈴 。
香烤鯧魚 。
西湖魚圓 。
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