舉例說明什么叫水發(fā)香菇【舉例說明什么叫水發(fā)香菇】
水發(fā)香菇，其實(shí)就是將干香菇泡發(fā)后的香菇，其食用價(jià)值是一樣的 。將干香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時(shí)，待香菇全部吸水軟化，立即撈起稍微擠干再烹調(diào) 。
注意事項(xiàng)：
1、泡發(fā)時(shí)，如果在水中溶進(jìn)少許白糖，由于滲透壓的關(guān)系，可減少香菇美味成分的流失 。
2、水發(fā)干香菇時(shí)，可先沖洗去其塵土，再浸泡香菇，浸泡的水最好不要扔掉，因?yàn)榫哂斜＝」δ艿南愎洁堰室兹苡谒?，在浸泡香菇的水里含量較高 。
3、香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴
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