一般來說，一斤餃子皮，用一斤餡就可以 。
鮮美的餃子餡肉 ， 菜的比例要適當(dāng) 。一般來說 ， 餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜 。
餃子餡的做法：
【一斤餃子皮需要多少餡】餃子餡主要分肉餡和素餡 ， 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花、姜末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的 ， 不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了 ， 之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡 。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了，攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了 ， 還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等 。
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