醋好不好要看生產(chǎn)的日期、保質(zhì)期、總酸含量、加工標(biāo)準(zhǔn)、色澤等 。一般來說，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以直接反應(yīng)醋的品質(zhì) 。
【好醋的標(biāo)準(zhǔn)】醋的總酸含量要達到每一百毫升中至少有3.5克醋酸，一般來說，這個數(shù)值越高，酸度的濃度越高 。五度以下的醋適合做菜，五度到六度之間的醋適合蘸食，9—16度才能稱之為保健醋 。
加工標(biāo)準(zhǔn)也可以看醋的好壞，一般來說GB開頭的是釀造醋，這種醋口感更好 。SB、DB開頭的為配制醋 ， 這類醋相對來說有些遜色 。
醋的顏色也可以判斷醋的好壞 。釀造醋的顏色多為琥珀色或者紅棕色，搖晃一下還會有細小的泡沫 ， 這種醋的質(zhì)量相對來說就會更好一些 。
醋的顏色一般是越重越好，當(dāng)然這是對于沒有添加色素的醋來說 。
除了以上這些方法，直接品嘗也是分辨醋好壞的方法 。一般來說 ， 陳醋的味道更柔和，風(fēng)味更醇厚，天然釀造的醋有點微甜 ， 雖然勾兌醋也會有甜味，但是這往往是因為添加了甜味劑 。
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