中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，有補(bǔ)氣血、潤肌膚、通乳汁的功效 。
然而，在做豬蹄的時(shí)候，前蹄和后蹄適合的菜品不盡相同，所以區(qū)分前后蹄很重要，具體區(qū)分方法有兩種 。
第一種，觀察它的外形 。前蹄的關(guān)節(jié)比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的關(guān)節(jié)比較粗，形狀類似小拳頭 。前蹄比較短，后蹄比較長 。買豬蹄的時(shí)候，別一味挑個(gè)大的買 。個(gè)大并不意味著肉也多 ， 也有可能是大骨頭撐起來的 。最后，前蹄和后蹄還有個(gè)區(qū)別，前蹄的關(guān)節(jié)是彎的，后蹄的是直的 。
前蹄的肉筋比較明顯 。
【豬蹄的前后蹄有什么區(qū)別】第二種，從價(jià)格上面區(qū)分，前蹄的價(jià)格通常高于后蹄 。中國有句俗語叫做“前蹄后膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因?yàn)榍白愫秃蟀虻娜舛喽夜穷^少 。
前后豬蹄的吃法區(qū)別：前蹄的瘦肉多 ， 適合紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴，后蹄骨頭多且皮薄，適合制作豬蹄湯 。
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