現(xiàn)在市面上的酸奶不僅品牌繁多，品種也是多種多樣，常溫酸奶因?yàn)楸４娣奖闶艿搅撕芏嗳说臍g迎，但是也有一些人有疑惑，常溫能保存的酸奶還能和低溫酸奶一樣具有豐富的營(yíng)養(yǎng)嗎？
常溫和低溫酸奶都是以新鮮牛奶或羊奶為原料，經(jīng)過(guò)一定的加工過(guò)程而生成的乳制品 。低溫酸奶一般經(jīng)過(guò)巴氏消毒法殺滅奶中可能存在的有害細(xì)菌，然后再向其中添加發(fā)酵劑（有益菌），經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種奶制品 。常溫酸奶在奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后灌裝之前還有一道滅菌處理程序，通過(guò)這次滅菌處理會(huì)消滅可能導(dǎo)致酸奶變質(zhì)的一切菌類，因此常溫酸奶的保存條件和保存期限都會(huì)比低溫酸奶寬松 。但同時(shí)，這次滅菌除了會(huì)消滅導(dǎo)致酸奶變質(zhì)的有害菌，也會(huì)消滅已經(jīng)發(fā)酵好的酸奶中的有益菌，這樣就沒(méi)有多少幫助腸道調(diào)節(jié)有益菌群、促進(jìn)胃腸道消化的功能了 。
有些人一喝牛奶就拉肚子，很可能是乳糖不耐受 。無(wú)論是常溫和低溫酸奶都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的奶制品，乳糖含量很低，所以適合乳糖不耐受的人喝，但低溫酸奶的腸道益生菌含量更高，對(duì)于經(jīng)常腹瀉、便秘等因腸道菌群失調(diào)導(dǎo)致胃腸功能不好的人來(lái)說(shuō)，喝低溫酸奶比喝常溫酸奶更適宜 。
【常溫酸奶和低溫酸奶的區(qū)別】張帆 營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士
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