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四、吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肌溶解嗎？
在烹飪前，商家為了節(jié)約時(shí)間和成本，一般會(huì)用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認(rèn)為，洗蝦粉中的工業(yè)強(qiáng)酸——“草酸”，是導(dǎo)致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴采訪人員，目前關(guān)于吃小龍蝦導(dǎo)致肌溶解的證據(jù)非常少。美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心也指出，其實(shí)草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說(shuō)草酸本身具有腐蝕性，只有短時(shí)間內(nèi)大量食用，才會(huì)因刺激人體消化系統(tǒng)導(dǎo)致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒(méi)有類似癥狀，所以說(shuō)明草酸并不是導(dǎo)致肌溶解的元兇。
上面為大家介紹了吃小龍蝦的5個(gè)注意事項(xiàng)，我們?cè)诔孕↓埼r的時(shí)候一定要注意，在選材的時(shí)候要選擇新鮮的小龍蝦，蝦頭不要吃。
小龍蝦目前在我國(guó)有著非常成熟的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，在20世紀(jì)70年代我國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始人工養(yǎng)殖小龍蝦了，目前，湖北省、江蘇省和安徽省是我們過(guò)養(yǎng)殖小龍蝦的重要省份。就拿我們湖北省來(lái)說(shuō)，小龍蝦是我們湖北省重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖，銷量占據(jù)全國(guó)50%以上。

在我們老家，隨處可見(jiàn)龍蝦塘，蝦塘里種著水草，水質(zhì)清澈見(jiàn)底，每天都有人給小龍蝦投喂食物，食物主要是打碎的谷物、蔬菜、還有蝦塘中的專門(mén)養(yǎng)殖的螺絲和小魚(yú)類。我覺(jué)得這種養(yǎng)殖的小龍蝦在清洗干凈，完全煮熟的前提下是可以放心食用的。
說(shuō)小龍蝦不能吃，應(yīng)該是指在環(huán)境不好的地方生長(zhǎng)的小龍蝦，由于小龍蝦的適應(yīng)能力很強(qiáng)，所以在一些河溝里甚至臭水溝里總能發(fā)現(xiàn)它的身影，在這些生長(zhǎng)在水質(zhì)不好河溝里的小龍蝦主要靠水生植物和動(dòng)物尸體維生，這種環(huán)境下的小龍蝦容易寄生一些細(xì)菌。

我們最好在專門(mén)賣水產(chǎn)的地方買小龍蝦，這種地方進(jìn)貨渠道有保障。建議不要買街頭個(gè)人賣的量比較少的，小龍蝦個(gè)頭大小不一的，蝦體很臟的小龍蝦，這種小龍蝦有可能來(lái)自于野外的水溝。
龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對(duì)蝦一起屬于甲殼綱動(dòng)物。存活于淡水中，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的魚(yú)蝦，并且含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成的8種氨基酸，還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂等礦物質(zhì)，脂肪含量卻很低。

到了五月份我們這里的小龍蝦就開(kāi)始大量上市了，天氣漸熱，價(jià)格也會(huì)慢慢隨之回落。這個(gè)時(shí)候的小龍蝦體型肥壯，肉質(zhì)鮮嫩，不管怎么做都好吃。但是再美味不能多吃，由于小龍蝦生長(zhǎng)在水里，又比較喜陰，肉質(zhì)屬于寒涼食物，所以我們常見(jiàn)的小龍蝦的做法多是重口味的。很多人在夏天的夜晚喜歡喝著啤酒吃著小龍蝦，其實(shí)小龍蝦和啤酒搭配很容易引起痛風(fēng) 。