香菇釀肉的用料香菇250g肉餡250g雞蛋一個(gè) 蔥 ， 姜 ， 蒜 各30g淀粉30g醬油60g花椒粉1g 小蝦米 20g番茄醬30g糖20g胡椒粉0.5g香菇釀肉的做法
步驟1：蔥 ， 姜各取15g ， 切細(xì)末 ， 蝦米切碎 。
步驟2：姜末 ， 蔥末 ， 花椒面和胡椒面各0.5g ， 蝦米碎 ， 醬油兩勺 ， 鹽2g ， 放入肉餡中 ， 攪拌 ， 順一個(gè)方向攪拌 。
步驟3：加入一個(gè)雞蛋 ， 繼續(xù)攪拌 。 如果覺(jué)得肉餡干 ， 可以適量的放20g的水 。
步驟4：香菇根去掉 ， 洗凈 ， 在背后劃3刀 ， 這樣也是便于入味 ， 這次我在正面也劃了3刀 。
步驟5：將拌好的肉餡輕輕的加在香菇上 ， 稍稍按一下 ， 擺在盤(pán)底抹了一層油的盤(pán)子上 ， 如圖 。 上鍋蒸15分鐘 。
步驟6：準(zhǔn)備好姜片 ， 蔥 ， 蒜 ， 蒜葉子 。
步驟7：鍋內(nèi)放少許油 ， 依次加入花椒面 ， 蔥末 ， 姜片 ， 蒜片 ， 兩勺醬油 ， 一勺白糖 ， 兩勺番茄醬 ， 炒香 ， 倒入蒸好的香菇肉肉 ， 要連著湯汁哦 ， 這樣更香 ， 輕輕推動(dòng) ， 并不停的往上面澆燒開(kāi)的湯汁 ， 待湯汁粘稠時(shí) ， 放入青蒜葉末 ， 燒開(kāi)一到兩分鐘即可出鍋啦 。
步驟8：怎么樣 ， 想吃嗎？寶寶把它們都滅掉了 。
香菇釀肉的烹飪技巧【香菇釀肉的做法步驟】我們家的勺子 ， 就是普通的湯勺 ， 一勺的量在15g的樣子 。 今天肉餡拌的多 ， 是帶著混沌餡一起弄的 。
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