我們來分析一下這樣的茶到底還能不能喝 。
首先，什么是黑茶？
黑茶是中國(guó)六大茶類之一的后發(fā)酵茶，我們往往被這個(gè)“后”字所迷糊，因?yàn)槲覀冎恢啦话l(fā)酵茶，微發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，全發(fā)酵茶，而沒有先發(fā)酵茶，怎么會(huì)有一個(gè)后發(fā)酵茶呢？
【安化黑茶發(fā)霉還能喝嗎，2012年的安化黑茶還能喝嗎】所以，我們就來分析一下茶的發(fā)酵問題，我們知道，綠茶是不發(fā)酵茶，就是利用高溫殺青，鈍化活性酶，所以，后期就無法轉(zhuǎn)化了，也就沒有了存放的價(jià)值 。
而白茶是沒有經(jīng)過殺青的，也不揉不捻，所以茶多酚，氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)隨著正確的存放，其內(nèi)含物質(zhì)在慢慢轉(zhuǎn)化聚合，茶多酚，氨基酸，維生素慢慢減少，而類黃酮這個(gè)可以抗擊自由基氧化的神奇之物卻在慢慢增長(zhǎng) 。
發(fā)酵最為徹底的是紅茶，經(jīng)過萎凋之后，揉捻進(jìn)行手工或者發(fā)酵機(jī)發(fā)酵，然后曬干或者烘干，都不會(huì)再有存放的價(jià)值 。
而只有黑茶，是鮮葉萎凋之后，結(jié)果低溫殺青，保證了活性酶繼續(xù)發(fā)酵，而黑茶最典型的工藝就是毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，這樣的發(fā)酵過程中，活性酶促進(jìn)茶葉進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，茶多酚，咖啡因，氨基酸，都在轉(zhuǎn)化，茶黃素，茶紅素，茶褐素增加 。
而因?yàn)楹诓杌钚悦傅拇嬖冢院诓杈涂梢蚤L(zhǎng)期保存，只要注意遮光，防潮，防異味，黑茶越陳越香，所以說黑茶的后發(fā)酵是在長(zhǎng)期保存的過程繼續(xù)發(fā)酵 。
這樣分析，題主的問題就迎刃而解了，只要茶沒有霉變，沒有異味，喝肯定是可以的，而且會(huì)比新茶更好喝 。
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