非常高興邀請，“熱愛生活，享受美食”我是【我的家常美味】作者，牛肉臊子是我們平時都愛吃的美食，再搭配面條，那真是口水一下子就流出來了......下面我來回答下關(guān)于牛肉臊子的做法：
配料：牛肉，料酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油 蒜 蔥 姜
做法：
1.買回來的牛肉用清水泡40分鐘去除血水，然后再切碎
2.再倒入料酒，生抽，花生油腌制20-30分鐘（主要起提鮮作用）
3.準備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以，蔥姜蒜切碎備用
4.油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入腌好的牛肉丁劃散，大火翻炒一分鐘
5.再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉(zhuǎn)中小火慢煮；
6..大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒，然后放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；
7.一頓如果吃不完的話，可以裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點保存得久點）
8.面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中，將面與青菜放入，在面上澆些牛肉臊子 。
牛肉臊子是我兒時最喜歡吃的一道美食，現(xiàn)在每次吃，就想起媽媽的味道，希望大家都會做這道美食，讓你的朋友和家人都能嘗嘗 。以上只是我個人的一些意見，如果有好的建議請在下方給我留言，感謝大家的關(guān)注?。?br /> 感謝您的邀請 。
臊子是一種非常多見的食材，從字面意思來說就是肉丁的意思，比如這位網(wǎng)友問的牛肉臊子，還比如豬肉臊子，羊肉臊子……臊子是一種萬能的醬，多用了搭配面條，也有地方用臊子來搭配米飯，米線 。陜西，重慶，四川，云南等很多地方都隨處可見臊子面的身影 。臊子還特別下飯，一碗白米飯，舀一大勺臊子，味道又香吃著又方便 。臊子也可以用來炒菜，沒有肉絲或者肉末的時候，同樣在菜里加一勺臊子，味道一點不遜 。
今天就以網(wǎng)友詢問的牛肉臊子為例，給大家安利一個零失誤的方子，在家就可以輕松做出好吃的牛肉臊子 。
制作牛肉臊子要比豬肉臊子麻煩，為什么這么說呢？因為制作牛肉燒繩子有兩個大問題，第一就是牛油比豬肉多了腥膻之氣；第二牛肉不比豬肉容易入味 。這就讓制作牛肉臊子要多花更多的時間成本 。
不過別怕，在制作牛肉臊子前用下面幾個小竅門來處理牛肉，做出來的牛肉臊子就不會有剛剛的煩惱了 。1.用清水浸泡1小時，泡出血水；2.加料酒等調(diào)料先煮牛肉；3.煸炒時加水文火慢燒 。這樣提前把牛肉處理過，就可以既入味口感又好了 。
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