【準(zhǔn)備】
精瘦牛肉，牛油，豇豆，胡蘿卜，蔥，姜，尖椒，肉蔻，豆瓣醬，老抽，料酒，香醋，鹽
【制作】
1.清水浸泡一小時泡出血水；
2.鍋內(nèi)加清水，料酒，少量香醋，煮至牛肉變色，撈出切成小肉??；
3.胡蘿卜切成小碎粒，豇豆切等大的小段，蔥、姜切成末，尖椒切成碎，豆蔻切碎；
4.鍋內(nèi)下牛油（沒有牛油用食用油也可以）燒熱，加入豆瓣醬和豆蔻炒出香味；
5.下牛肉丁煸炒，加入胡蘿卜，豇豆，蔥末，姜末炒勻；
6.加入清水沒過肉末即可，加老抽，香醋，鹽調(diào)味；
7.水開后轉(zhuǎn)小火炒至收汁即可 。
我沒放八角，桂皮，香葉這些調(diào)料，太搶牛肉的味道 。喜歡把臊子配飯的還可以加入香菇碎，口感會更好 。希望這個答案可以幫到您 。
個人介意做法；用料：牛肉一斤切小丁，土豆2斤切同牛肉大的小丁，西紅柿，芹菜各3兩，蔥花，姜末各適量，鹽，味精，雞精，十三香，醬油，牛肉湯！
制作流程：鍋燒熱后下入胡麻油，下入牛肉煸炒斷生后加入蔥姜，十三香，醬油，繼續(xù)煸炒待水份煸干之后加入少許牛肉湯和鹽，然后蓋上蓋子小火悶五分鐘，待湯汁收干之后，加入土豆丁繼續(xù)炒，然后加點醬油，西紅柿，炒到西紅柿略碎時可以加入適量牛肉湯（根據(jù)你想要的稠稀程度） 。最后加入芹菜丁，味精和雞精調(diào)味后即可食用 。
【臊子怎么炒，牛肉臊子怎么炒好吃又嫩】我們這里一般是用來拌面條吃，吃湯面就多加點牛肉湯，想吃干拌面就可以少加點湯 。此做法非常簡單而又特別好吃，很適合家庭制作 。全國每個地方的做法和口味不同 或許我能幫到你！
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