你好，香醋和陳醋都屬于糧谷醋，也就是以谷類為主要原料制作而成的，在生活中使用普遍 。
二者的區(qū)別，主要為以下兩點(diǎn)：
一、主要制作原料不同
- 香醋：使用糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成 。主要代表有，江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋
- 陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的 。主要代表是山西老陳醋
- 從上面香醋與陳醋的主要代表就可以看出，山西老陳醋為北方代表，而江蘇鎮(zhèn)江香醋及福建永春老醋皆為南方醋，也因南北方口感差異的不同，醋的口感也不相同 。
- 陳醋色澤黑紫，質(zhì)地濃稠，入口有些許咸苦味，酸味厚重，是北方非常喜歡使用的調(diào)味品 。
- 香醋突出一個(gè)香字，入口微甜，更適合南方人口感偏甜，愛蘸吃點(diǎn)心類的習(xí)慣 。
雖然兩種醋有明顯的口感、地域的不同，但在做菜的時(shí)候還是應(yīng)該因菜制宜，比如吃個(gè)南方的小籠包，當(dāng)然蘸香醋更有味道，做道魚香肉絲，陳醋顯然更合適！
簡(jiǎn)單說來，陳醋更適合愛好口味重一些的朋友，香醋適合愛偏淡偏甜口味的朋友，正所謂一方水土養(yǎng)一方人，絕對(duì)是不變的真理！
【香醋和米醋有什么區(qū)別，老醋和白醋有什么不同】以上就是豆媽的觀點(diǎn)，如果您覺得正確，記得點(diǎn)個(gè)贊哦 。
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