洋姜發芽了也是能吃的 。
洋姜是一種多年生宿根性草本植物，與土豆不同的是 ， 洋姜發芽后并不會產生有毒的“龍葵堿”，所以發芽的洋姜是可以繼續食用的 。
【洋姜發芽了能吃嗎】洋姜的可食用率為100%，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，纖維0.6克 ， 灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克 ， 尼克酸0.6毫克，維生素c6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質 。
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