豉汁排骨的用料精肋排250克大蒜幾瓣豆豉1小勺生粉2大勺 糖 1小勺白胡椒粉適量小香蔥一根豉汁排骨的做法【豉汁排骨的做法步驟】
步驟1：精選肋排剁成小塊
步驟2：反復(fù)用涼水沖洗5-6遍 ， 邊洗邊擠壓以去掉排骨里面的血水
步驟3：洗過的排骨濾干水分 ， 放入碗中加入生粉和鹽抓勻
步驟4：涼水與排骨持平 ， 浸泡一小時(shí)
步驟5：取一大勺豆豉
步驟6：用涼水反復(fù)沖洗幾次去掉豆皮
步驟7：洗好的豆豉用廚房紙吸干水份
步驟8：鍋中放二勺油 ， 四五成熱時(shí)放入豆豉炸出香味
步驟9：把油和豆鼓盛出備用
步驟10：取幾瓣大蒜
步驟11：切末
步驟12：鍋中放二勺油 ， 四五成熱時(shí)放入蒜末炸至金黃
步驟13：蒜末丟棄
步驟14：把油盛出備用
步驟15：浸泡后的排骨用涼水反復(fù)沖干凈 ， 擠干水分
步驟16：把排骨放入容器中 ， 加適量鹽 ， 一勺豆豉油 ， 一勺蒜頭油 ， 糖
步驟17：加入白胡椒粉和生粉
步驟18：抓勻（豆豉先不要加入以免影響成菜色澤） ， 腌制三小時(shí)
步驟19：腌制好的排骨 ， 再加入少許水淀粉拌勻 ， 再澆上少許蒜頭油和豆豉油拌勻
步驟20：放入盤里 ， 放上幾粒炸過的豆豉
步驟21：蒸鍋上火 ， 上汽后轉(zhuǎn)中小火 ， 放入排骨蒸25分鐘左右 ， 香蔥裝飾即可
步驟22：成品
步驟23：成品
步驟24：成品
步驟25：成品
豉汁排骨的烹飪技巧
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