你好 ， 很高興為你解答
制作油條是選擇泡打粉還是膨松劑？其實這兩者是一樣的 ， 膨松劑也是泡打粉的一種 ， 這兩種都含食品添加劑 ， 多少對人體都是有影響的 ， 前段時間我做了油條沒有加泡打粉和膨松劑 ， 效果也不錯哦 ， 畢竟家里做的美食 ， 健康最重要 ， 下面我給你分享下我的做法
1.可使用雞蛋加牛奶代替水來和面 ， 再用酵母（酵母又稱生物膨松劑）和蘇打粉代替膨松劑效果一點也不必泡打粉差哦
2.和面要比普通的面食要稀一點 。這樣才會松軟 ， 記得加點鹽進去 ， 這樣油條會有一些咸香 。和面的時候也可以放一些油 ， 會更軟一些 ， 我覺得不放也行 ， 能省一點是一點 。怎么和面？將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解 ， 把面粉放入面盆里 ， 依次放入牛奶 ， 雞蛋和溶解好的酵母 ， 放一點水進去就用手去慢慢攪動面粉 ， 一點點加水直到面粉成為一團就可以了 ， 我接下來要發酵 ， 醒面二十分鐘 。
【做油條用膨松劑還是泡打粉，油條膨松劑可以代替泡打粉嗎】3.手里抹油把面團均勻的粘上食用油 ， 這個狀態比較沾手 ， 可撒些干面粉 ， 把面團揉成油條形狀
3.油溫要達到一定的高度 ， 下油條時能迅速蓬發起來 。通常達到150度 ， 下油條時起小泡即可
4.炸制金黃色出鍋控油 ， 配上白粥 ， 稀飯 ， 咸菜就可以享用美味了
以上就是我的回答 ， 希望對你有所幫助 ， 有任何問題可在下方評論哦?。?！
我來回答一下吧 。
要是做生意的話還是使用蓬松劑 ， 要是自己吃的就用我這個配方
主料：面粉300g,奶粉20g
輔料：酵母粉5g,溫水190ml,食用油20ml小蘇打1ml
配料：白糖20g,鹽適量
1
奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻 。
2
面粉放盆中 。
3
先將酵母水倒入面粉中揉成面團 ， 然后再加食用油繼續揉 。
4
揉好后發酵一個小時 。
5
面團發至兩倍大 。
6
鹽＋小蘇打混合 ， 用溫水15ml化開 ， 用小蘇打水將面團再次揉勻 。（最好將水分次揉進面里）
7
蓋上保險膜繼續發酵 ， 又發到兩倍大 ， 第二天早上用 。（不一定都要提前一天發面的 ， 當天發也可以 ， 只要時間充足就可以 。）
8
案板上抹油 ， 手上也要抹油 ， 將面團在案板上按壓成長方形 。
9
刀上也抹油 ， 將大面片切成小條 。
10
兩根面條疊在一起 ， 壓扁 ， 用筷子在中間壓道溝出來 ， 這是處理好的油條坯子 。
11
油鍋燒到七成熱 ， 下油條坯子炸制 ， 邊炸邊給它翻身 。
12
炸好的油條 ， 一家人的早餐足夠了 。
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