大家都知道中國有四大油：中石油、中石化、中海油、中國化工，有人調侃說，其實還有—中國地溝油 。有權威數(shù)據(jù)顯示，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸,而中國人一年的動植物油消費總量大約是2250萬噸 。也就是說,按照比例，人們吃的每10頓飯中，可能就有1頓用的是地溝油 。這些數(shù)據(jù)，觸目驚心，令人發(fā)指 。因此，在食品安全問題中，人們對地溝油的關心程度甚高 。那么什么是地溝油？地溝油致癌嗎？
什么是地溝油？
地溝油，一般是指餐飲業(yè)的廢棄油脂，即餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)在經(jīng)營生產(chǎn)過程中廢棄的不能食用的油脂，主要分為傳統(tǒng)地溝油和新型地溝油兩類 。傳統(tǒng)地溝油主要包括從下水道中的油膩漂浮物或泔水中提煉出來的油，煎炸超過一定次數(shù)、仍重復使用的老油，以及含有這幾類油的勾兌油 。新型的地溝油則是指利用屠宰場遺棄的劣質動物器官組織，經(jīng)過簡單加工提煉出的油及其勾兌油，價格較食用油低很多 。
地溝油致癌嗎？
精加工后的地溝油，雖然外表光鮮，但仍不能掩蓋其罪惡的本質，會對人們的身體健康帶來巨大的危害 。煉制地溝油的原料有的來自下水道，有的來自病死或未經(jīng)檢驗的動物組織，有可能攜帶大量的細菌、病菌、硝酸鹽及亞硝酸鹽等有毒物質，而其加工過程更可能造成再次污染 。
大量的細菌在其生長繁殖過程中會產(chǎn)生大量的毒素，如豆類和玉米發(fā)霉會產(chǎn)生黃曲霉毒素 。黃曲霉毒素是一種強致癌物質，在高溫加熱的情況下仍會存在 。人若長期攝入這種有毒的物質，會引發(fā)各種癌癥 。
地溝油中還有一部分是反復用來煎炸的油脂，在煎炸過程中，油溫過高且時間過長會產(chǎn)生反式脂肪酸，并增加苯并芘、雜環(huán)胺等有毒物質在油脂中的溶解度 。地溝油原料中還可能會混有餐具的洗滌水、含有農(nóng)藥成分的廢水，這些成分多具有致癌性和生殖毒性 。在加工過程中，高溫環(huán)境還可能會使容器分離出鉛、鎘、砷等重金屬，長期服用，會危害人體的各大系統(tǒng) 。
綜上所述，我們可知：地溝油對人的身體健康危害巨大，致癌的可能性非常大 。一旦在飯店、大排檔或是小攤販處進食后出現(xiàn)了腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，一定要在第一時間內(nèi)到醫(yī)院進行救治，以免對身體造成更大的傷害 。
【地溝油致癌嚴重嗎】
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