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在我們農(nóng)村，有“嘗新”的說法，對于我而言，一個是吃新洋芋，一個是吃新包谷 。說到馬鈴薯，我們小時候最盼望端午節(jié)的到來，也不是為了想去“游百病”，什么是“有百病”呢，這是端午節(jié)的一種風(fēng)俗習(xí)慣，據(jù)說到了端午節(jié)，人們就到處游山玩水，一輩子不會生病，但具體沒有科學(xué)考證，只是古人傳下來的一種習(xí)慣而言 。
我們這邊經(jīng)常說的是洋芋，到了端午節(jié)后，我們就盼望的就是可以吃新洋芋了，新洋芋的味道與在城市里購買的新洋芋味道可不一樣 。
新洋芋是嘗新最佳選擇
我們小時候每到端午節(jié)后，就喜歡去土里挖馬鈴薯，剛剛從土里挖出來洋芋，用來煮吃，加點辣椒面和剛剛成熟的花椒，這味道想起來就流口水，這樣的記憶不知道大家有沒有做過，在我們農(nóng)村談到吃新洋芋可是一件讓人激動的事情 。如果鄰居家里的新洋芋還沒有成熟，我們就會挖好之后，送給他們吃 。
被曬過的洋芋易壞，潮濕會變腐
洋芋受溫度影響，會發(fā)腐和變黑，洋芋的儲存方法有很多種，但前提條件還是通風(fēng)，而且挖洋芋也很有講究，不能提前挖，如果洋芋苗沒有干枯，挖出來就容易壞 。對于我們農(nóng)村而言，并不想到有多少種存儲方法，而是想辦法讓放置洋芋的地方要保持通風(fēng)性，干燥，不要放在潮濕的地方 。
保持通風(fēng)是關(guān)鍵
無論方法在多，關(guān)鍵還是要治根：保持通風(fēng)、保持干燥、避免高溫 。放置的地方不一樣，也會影響口感，放在潮濕的地方容易生根，吃起來就有一種煮不熟的感覺，燒吃的時候有一股夾生味，而我們農(nóng)村多會選擇放在不燒火的樓上，這樣不但保持通風(fēng)，而且溫度也不高 。
【馬鈴薯的儲藏方法有哪些呢】也有把洋芋放在土里面的，我家也這樣做過，但一般是用來喂豬的，才會想這種辦法，就是不把洋芋挖出土，需要的時候，就去挖出來 。最好是挖出來放一段時間之后，就把多余的洋芋賣了，一旦受水及溫度的影響，就會壞掉 。
因此，這要看自己是用來吃還是用來養(yǎng)殖，一般我們都是保持通風(fēng)或讓放置的洋芋的地方干燥，很多人會說要放在溫度低的地方，這是不假，但是在現(xiàn)實生活中，只能是埋在土里面，但是土里也會很潮濕，也不能專門找一個冷凍的機器為它吹風(fēng)，放藥控制更不現(xiàn)實，這樣吃起來就很麻煩 。
生活在農(nóng)村人的常識吧！
馬鈴薯也叫土豆，洋芋 。但是在我們那里叫洋芋的比較多！農(nóng)村人家家都有養(yǎng)豬，這個也是豬食的主要來源，再就是洋芋的產(chǎn)量很高！產(chǎn)量高就面臨著儲存的問題了！所以我們老家每戶都有洋芋洞，其實也就是地窖！
儲存要注意幾點:
第一，地窖里一定要干凈，往年的土豆或是發(fā)霉變質(zhì)的土豆要清理干凈，不然會導(dǎo)致整個地窖都會有霉菌都會發(fā)霉變質(zhì)！（我媽會撒些石灰粉或是土灶里的灶灰，這可以消毒用）
第二，儲存的時候土豆要精挑細選，不要放受傷（鋤頭挖破皮）的土豆，發(fā)芽的，發(fā)霉的！不然很容易發(fā)生霉變！
第三，儲存的時候不要疊放的太高，避免壓壞！導(dǎo)致霉變！
第四，地窖里不能有潮濕，避免太陽直射，避免溫度太高，（也可以在里面掛一個溫度計，濕度計）溫度一般低于二十度 。
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