二明私廚：
大家好，我是二明！
小龍蝦尾的做法？龍蝦尾是小龍蝦的尾部，整個(gè)小龍蝦的肉全部在蝦尾上！晚上去夜市除了大腰子，龍蝦尾也是必點(diǎn)的一道美食，啤酒小龍蝦更是最佳搭配！而總?cè)ヒ故幸膊唤】担敲丛趺丛诩抑凶龀龊贸杂纸】档凝埼r尾呢？
世界上除了愛(ài)情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關(guān)注二明私廚，每天為您帶來(lái)美食的溫暖！這次二明向您推薦幾道不同口味的龍蝦尾！
【蒜香龍蝦尾】
一：食材
- 龍蝦（?。?500克
- 大蒜 3瓣
- 鮑魚(yú)汁 適量
- 海鹽 少許
- 糖 少許
- 料酒 少許
- 姜蔥 適量
- 水 適量
- 菜籽油 適量
- 將小龍蝦去偷去蝦線(xiàn)沖洗干凈瀝水 。
- 起鍋燒適量油，煸炒龍蝦尾后加入適量料酒加蓋燜一會(huì)盛出備用 。
- 蒜頭剁成蒜泥，倒入鍋內(nèi)爆香，加入適量的水和鮑魚(yú)汁、海鹽、糖熬煮一會(huì) 。
- 倒入煸炒好的龍蝦后大火煮至湯汁濃稠（約10分鐘） 。
- 出鍋裝盤(pán)撒蔥花即可！
- 在制作蒜泥時(shí)一定要剁不要用壓蒜器，有顆粒感的蒜泥才好吃 。
- 如果燒龍蝦的水可以用高湯就不需要鮑魚(yú)汁了 。
一：食材
- 龍蝦尾 500g
- 郫縣豆瓣醬 適量
- 蔥白段 適量
- 姜片 5片
- 大蒜 1頭
- 干辣椒 適量
- 麻椒 適量
- 花椒 適量
- 桂皮 少許
- 香葉 3片
- 料酒 少許
- 啤酒 1聽(tīng)
- 將龍蝦尾用小刷子挨個(gè)兒刷一遍，備用 。
- 把蝦尾放進(jìn)熱水里焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分備用 。
- 起鍋燒油，小火燒至5成熱，把蔥姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香葉放進(jìn)去翻炒出香味，然后倒入適量郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油 。
- 放入備好的蝦尾和適量的料酒大火迅速翻炒30秒 。
- 倒入啤酒沒(méi)過(guò)蝦尾，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘收完湯汁，在快要收完湯汁時(shí)加入少許白糖提味！
- 大功告成，出鍋裝盤(pán) 。
- 這道菜中本身就有郫縣豆瓣醬，所以沒(méi)有放鹽，如果有口味重的在加入啤酒后可以適量放一些鹽 。
- 如果沒(méi)有料酒的話(huà)，可以用少量白酒代替 。
一：食材
- 龍蝦尾 400g
- 大蔥 2根
- 生姜 1大塊
- 大蒜 1頭半
- 啤酒 半瓶
- 干辣椒 8個(gè)
- 花椒 適量
- 火鍋底料 半包
- 將蔥切段、姜切片、拍好蒜，將蝦尾清洗干凈控干水分備用 。
- 起鍋燒少許油，油熱后放入蔥姜爆香，再放入蝦尾翻炒幾下后再放入蒜翻炒，放入一勺醬油兩勺糖翻炒 。
- 加入火鍋底料翻炒，待火鍋底料炒化后加入半瓶啤酒，攪拌均勻 。
- 再將花椒、干辣椒倒入翻炒，加適量水剛剛沒(méi)過(guò)蝦尾，攪一攪蓋鍋蓋燜8-10分鐘 。
- 待湯汁快收干時(shí)起鍋裝盤(pán)！大功告成！
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