這種海鮮味道鮮美，特適合拿來做湯，做好這三點湯汁才會鮮
1、海蠣子是一種特鮮美的海鮮，特別適合拿來做湯 。好吃的海蠣子燉豆腐，這三點一定要做好，湯汁才會鮮味十足 。
2、香菇在晾曬過程中產生了大量天然核甘酸，是天然的鮮味劑，這也是干香菇比鮮香菇味道鮮美的原因 。一定要提前用熱水泡發好干香菇，泡香菇的水一定過濾后留用 。
3、豆腐建議選用鮮嫩的南豆腐或內酯豆腐，這樣燉出來的豆腐口感滑嫩 。豆腐切塊后一定要浸泡在清水內，加入2克鹽，可以更好地去除豆腐的豆腥味 。豆腐焯水后也要用原湯浸泡，防止粘成一坨 。
4、海蠣很容易成熟，切記一定要后放，燉煮3分鐘立即?；?。
5、海蠣子燉豆腐：主料：南豆腐或內酯豆腐300克、凈海蠣子150克 。配料：芹菜30克、水發香菇50克、姜10克、蔥10克、香菜或小香蔥10克 。調料：植物油20克、醬油20克、料酒10克、清湯或清水適量、鹽3克、胡椒粉微量
6、海蠣子沖洗干凈，取出蠣肉，取蠣肉的過程中要小心，別弄傷自己 。
7、取出的蠣肉略微沖洗后浸泡在少量清水中 。
8、選用南豆腐或內酯豆腐，切成1厘米見方的小塊，浸泡在足量鹽水中約20分鐘，以浸除豆腐的豆腥味 。
9、把浸泡豆腐的原湯連同豆腐塊一同倒入鍋內，大火燒沸后，焯水2分鐘，然后一起倒回盆內，繼續用原湯浸泡豆腐 。
10、提前用熱水泡發好干香菇，泡香菇的水過濾后留用 。把泡發好的香菇切成小塊，芹菜洗凈后切小菱形段 。海鮮性涼，姜是必需的配料，把姜切成極細的姜末，要吃姜不見姜，切細蔥花、小香蔥碎或香菜小段 。
11、鍋內倒入植物油20克，油溫四五成熱時下入蔥姜炒香，調入醬油20克，炒香后烹料酒10克 。倒入足量清湯或清水，把豆腐撈入鍋內，香菇小塊連同泡發香菇的水一起下入，調入鹽3克、胡椒粉微量，大火燒沸后，繼續中火燉煮約15分鐘 。
12、下入海蠣子肉、芹菜塊，再燉煮約3分鐘，?；?。撒小香蔥碎或香菜小段，出鍋盛盤，鮮香的海蠣子燉豆腐就完成了 。這種海鮮味道鮮美，特適合拿來做湯，做好這三點湯汁才會鮮 。
13、菜品特點：色澤靚麗、口感咸鮮、豆腐滑嫩、蠣鮮濃郁、湯鮮味濃 。
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很高興我來回答 。海蠣子要說怎么好吃呢？當然是烤的來吃了 。先準備20個海蠣子 。把上殼摳掉 。用水沖洗干凈之后，再準備兩袋龍口粉絲 。再準備2斤蒜 。把2斤蒜攪碎 。用色拉油 。把油燒到八分熟 。把倒好的蒜瓣下鍋開熬到七分熟 。準備雞粉 。味素 。蠔油 。海鮮醬油 。把熬好的蒜瓣撈出，放入雞粉，味素，蠔油 。把熬好的蒜瓣涼去一個一到兩小時 。然后燒開水燙粉絲 。撈出粉絲之后用涼水沖 。沖涼 。之后咱們把以上準備好東西放在爐子上烤烤到五六分鐘即可 ?？镜臅r候放點兒蔥花和泰椒圈兒 。這樣的海蠣子 。是最好吃的 。悟空問答我的回答完畢 。謝謝
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