煮毛豆 ， 直接用水煮是“外行”！多做1步 ， 毛豆翠綠不發黃 ， 還入味
【花生毛豆怎么煮才好吃，毛豆花生怎么煮好吃竅門】各位讀者朋友們大家好 ， 感謝閱讀我分享的美食文章 ， 經驗和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的內容是：『煮毛豆 ， 直接用水煮是“外行”！多做1步 ， 毛豆翠綠不發黃 ， 還入味！』
夏天 ， 聯絡感情最好的方式 ， 就是和朋友們去夜市上搓一頓 ， 邊擼串邊喝酒 ， 吹吹牛皮聊聊人生 ， 再愜意不過了 。
上周日晚 ， 我請了3位老友去夜市吃燒烤 ， 經歷了幾個月的沉寂后夜市迎來了高峰期 ， 等了半小時才有位子 。來夜市 ， 有3樣是不能少的 ， 那就是燒烤、花毛、啤酒 ?；傅氖撬蠡ㄉ兔?nbsp;， 是非常好的下酒菜 。
夏季是新鮮毛豆上市的季節 ， 最適合的吃法就是水煮和涼拌 ， 香軟又入味 ， 非常好吃 。
毛豆纖維含量豐富 ， 對人體有好很大的好處 。糖分含量很高 ， 只需要簡單的烹飪方式就非常好吃 。我們去的是一家經常去的老地方 ， 我最愛吃他家的水煮毛豆 ， 又軟又香又入味 。
3位老友嘗過了這家的毛豆后 ， 給出的評價都是好吃 。這家老板做的煮毛豆顏色翠綠 ， 一點都沒變色 ， 而幾位老友也都煮過毛豆 ， 每次顏色都發黃 ， 味道也不好 。老友們都問我到底是哪的問題？我告訴他們 ， 不如直接向老板取經 。
因為經常來 ， 我和老板的關系挺熟 ， 人少后我請老板過來喝酒 ， 順便學學煮毛豆的手藝 。
老板剛坐下 ， 3位老友就像連珠炮似的提問起來 ， 把老板問蒙了 。最后在我的解說下 ， 老板終于明白了 。老板說做水煮毛豆 ， 想要顏色翠綠不發黃 ， 方法其實很簡單 ， 多做一步就行了 。
很多人都做過水煮毛豆 ， 方法簡單 ， 但做法也出現了分歧 ， 有些人是用冷水煮 ， 有些人用熱水煮 ， 據老板說無論冷水還是熱水都是不對的 。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享給大家 ， 在家也能做出和夜市一樣好吃的毛豆 。
只要按照這個方法來做 ， 保證煮好的毛豆翠綠不發黃 ， 香軟又入味 ， 更好吃 。
【水煮毛豆】
準備新鮮毛豆、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、大蒜、料酒、老陳醋、食鹽、食用鹽等 。
【做法】
用剪刀把新鮮毛豆的兩頭都剪開 ， 再用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
煮鍋里加入適量的清水 ， 加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒等香料 ， 開大火加熱 ， 煮開后繼續煮5分鐘 ， 關火后浸泡15分鐘 。
把洗干凈的毛豆倒入料汁中 ， 加入適量的料酒 ， 大火燒開后轉小火 ， 煮5分鐘后撈出 。
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