牛肉的做法也有很多種 ， 但是大家在燉牛肉的時候卻非常的煩惱 ， 因為大家發現牛肉肉質非常的緊實 ， 所以燉煮所花費的時間也非常的長 ， 很多時候要燉上3~4個小時 ， 肉才會軟爛入味 ， 其實我們只要在牛肉湯里面加入一樣東西 ， 就可以讓肉快速軟爛 ， 下面就給大家介紹一道制作燉牛肉的小技巧和方法 。
小技巧
要往湯里面加的一樣東西就是山楂 ， 這時候正好是山楂上市的季節 ， 在市場里面 ， 非常容易買到山楂 ， 山楂除了制作冰糖葫蘆、糖雪球之外 ， 還能夠當作配料加到牛肉里面 ， 可以讓牛肉快速軟爛 。
牛肉一般也都有腥氣 ， 可以將牛肉提前幾小時浸泡在冷水里面 ， 中途記得換水 ， 可以泡掉牛肉里面的血水 ， 然后把牛肉放進冷水里面焯水 ， 這樣可以最大程度地去掉牛肉里面的血水、浮沫和腥味 。
牛肉燉好之后 ， 還可以往里面加入其他的配料 ， 比如說番茄、土豆、胡蘿卜等等 ， 任何你想加的菜都可以加進去 ， 燉好的牛肉口味也非常的百變 。
【牛肉如何燉的軟爛】燉牛肉的制作方法
首先我們準備好制作這道燉牛肉的食材 ， 2斤牛肉 ， 1根蔥 ， 2個姜 ， 蒜一小把 ， 2勺十三香 ， 3勺蠔油 ， 2勺黃豆醬 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 3勺料酒 ， 1勺花椒 ， 1勺糖 ， 2個干辣椒 ， 5個山楂 。
把買回家的牛肉切成大塊 ， 泡進冷水里面 ， 半個小時換一次水 ， 一般最少要泡2~3個小時 ， 或者泡一上午 ， 用冷水泡牛肉可以去除血水 。
牛肉泡好之后 ， 冷水下鍋 ， 往里面加入姜片、料酒焯水 ， 焯完水之后把牛肉撈出來 ， 放碗中備用 ， 燒一壺開水備用 。
把焯完水的牛肉放入鍋中 ， 再往里面加入蔥、姜、蒜以及上面所有的調料 ， 再往里面加入開水 ， 開水要沒過牛肉 ， 水可以再多一些 ， 這樣牛肉可以燉得更加軟爛 ， 然后開火燉牛肉 ， 燉上1個半小時 ， 牛肉就軟爛了 。
牛肉燉好之后 ， 直接就可以吃了 ， 也可以往里面加入番茄 ， 就變成了番茄牛腩 ， 還可以加土豆 ， 就變成了土豆燉牛肉 ， 加胡蘿卜的話 ， 就變成了胡蘿卜燉牛肉 ， 可以加入任何自己想吃的菜 。
以上就是燉牛肉的制作方法 ， 喜歡的朋友不妨在家中學習制作 ， 如果有更好的燉牛肉的小技巧 ， 歡迎大家在下方評論留言 ， 與其他讀者朋友一起分享討論 。
想要燉出來的牛肉肉質好吃入味 ， 燉爛了還不塞牙 ， 其實也不難~
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