速溶咖啡，又稱即溶咖啡（Instant Coffee），是一種由咖啡豆制造的沖泡飲品，用開水沖調便可馬上制成咖啡飲料 。主要成分為砂糖、脂類咖啡伴侶和咖啡組成，營養成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華，經常飲用有一定的危害 。
1930年，為了應對咖啡豆過剩的問題，巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量，請求他們設法生產一種加熱水攪拌后立即成為飲料的干型咖啡 。智研咨詢統計，雀巢公司花了8年時間來進行研究 。他們發現最有效的方法，是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物 。熱使咖啡提取物中的水分蒸發掉，留下干燥的咖啡粒 。這種粉末因容易在開水里溶解而成為受大眾歡迎的飲料 。新的速溶咖啡以“雀巢”的名稱投放市場，這是一個從那時以來聞名世界的著名品牌 。
后來，另一種凝固干燥法也用來制造速溶咖啡 。這種方法包括使咖啡凝固，然后將水分蒸發掉 。1906年已發明出制造工序，但直到最近幾十年才得到廣泛應用 。制造商們宣稱，這一方法保留了更多的咖啡原始味道 。
即使是速溶咖啡，那也分三六九等，我們得分開來說 。
三合一速溶：
最常見的速溶咖啡，被傳成健康殺手好多年，實際上沒那么可怕 。
現在你喝三合一速溶跟喝那些甜味飲料差不多 。健康嗎？不健康，一堆人工合成調味和添加劑 。不管是含糖量還是原材料的新鮮度都不咋地，更何況速溶咖啡比果汁還多了個咖啡因 。喝多了的確是非常不健康 。
速溶黑咖啡：
比上面那位三合一選手好點，至少沒有人工添加的奶精什么的東西 。
高端速溶：
現在也是有不少好速溶的，要喝就選貴的喝 。這個從價格上可以直接判斷 。簡單從低到高大致可以給劃為3檔，分別是1塊，3塊和5塊（一條的價格） 。
速溶咖啡和現磨咖啡的區別
8咖啡的味道香醇又能提神醒腦，為此在日常生活中，越來越受到人們的喜歡，特別是一些白領人士 。其實，喝咖啡已經融入到我們的生活中了，各種咖啡都被拿來比較，那速溶咖啡和現磨咖啡的區別有哪些？1、來源本質不同
將咖啡生豆放入磨豆咖啡機中，慢慢研磨成粉的咖啡就是現磨咖啡 。
速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物 。
2、哪個更健康
從健康角度講，速溶咖啡會添加很多香精、色素、防腐劑等添加劑，長期飲用難免對人體健康有所影響，還是現磨咖啡更加自然健康 。
3、價格哪個更貴
現磨咖啡價格比較高，星巴克或上島里至少要三十元一杯，很難普及 。值得欣慰的是，國內已經有又實惠又好喝的現磨咖啡在賣 。
說起速溶咖啡，不得不提的就是它的傳奇發展 。自1930年出現以來，它便以一種迅雷不及掩耳之勢席卷咖啡市場，深受廣大消費者的喜愛 。
值得關注的是這種方便簡單的操作方式以及較為低廉的價格也成為了該品類咖啡熱銷的標榜 。同時其不斷發展的工業技術彰顯著速溶咖啡背后巨大的消費需求 。
在1951年以前，速溶咖啡的狀態一直是以一種真空滾筒干燥法生產的粉末狀產品的狀態呈現，直到1951年-1957年成功研發出空心顆粒狀的噴霧干燥法生產方式，才預示著速溶咖啡生產正式踏上系統化生產的進程 。而后引人的“芳香化”速溶咖啡技術, 更是使噴干速溶咖啡的原有香味和滋味得到進一步提神，往焙炒磨?？Х瓤诟锌拷?。
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