3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉 。
4.醒面的時候熬制醬料 。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油 。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油 。
6.放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味 。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻 。
8.保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡 。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上 。
10.醒好的面搟成一張大薄片 。
11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油 。
12.然后拎起四個角到中心沾油 。
13.面皮上都沾到油即可 。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷 。
15.然后一層層疊起 。
16.疊好后成一個小方塊，四周捏死 。
17.像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓 。也可以直接搟 。
18.將餅搟薄，要比平底鍋大一些 。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底 。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺 。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬 。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火 。醬料比較咸，注意用量 。
結語：以上就是美味醬香餅的做法，這樣的醬香餅制作方法大家有沒有覺得很簡單呢，其實主要復雜的地方就在于醬香餅的醬的做法，醬做的不好的話醬香餅吃起來也不會太好吃，所以在做醬香餅時我們要在醬上多下功夫 。
用料：
面粉 400g
溫開水 適量
涼水 適量
大蔥 一段
小蔥 一把
姜 3片
蒜 3瓣
芹菜 2根
八角 1顆
花椒 10粒
香葉 1片
桂皮 1個
小茴香 3克
白糖
番茄醬
豆瓣醬
做法：
1、準備好面粉，面粉中加入一勺鹽拌勻 。先用溫開水把面燙一下，揉成絮狀 。然后加入涼水揉成面團，注意面要揉的軟一點，揉光滑以后醒半小時 。
2、醒面的時間我們可以用來準備醬料 。鍋中燒油，油燒至七分熱的時候，將準備好蔥姜蒜、芹菜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香放入鍋中榨干撈出 。再放郫縣豆瓣炒出紅油后，再加一勺豆瓣醬，翻炒幾下加一勺番茄醬，一勺白糖翻炒均勻出鍋 。
3、醒好的面肉揉成光滑的面團，搟成圓形的餅狀，刷上一層油 。
4、把餅轉圈劃開，對折到中間，包住底下的餅皮，底部捏合一下，搟成圓形大薄片 。（可以比鍋大一些）
5、電餅鐺刷油，把大薄片放入鍋中，邊放邊用手推出褶子，兩面煎兩分鐘左右，直至金黃色，刷上準備好的醬料，撒上蔥花、芝麻、出鍋即可 。
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