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醬爆洋白菜怎么做好吃

醬爆云知道

醬爆洋白菜怎么做？
大家好！我是愛吃愛做飯的月亮 ， 很高興回答你的問題：洋白菜其實就是我們最常見的卷心菜了 ， 也叫包菜、圓白菜、甘藍、椰菜等 ， 在西方是比較重要的蔬菜之一 ， 也是我們中國家庭日常餐桌上的常見的菜 。洋白菜要比大白菜更厚實更硬些 ， 口感清爽脆嫩 ， 富含高纖維 ， 所以是很好的低脂營養 ， 又容易飽腹的蔬菜 。

醬爆洋白菜怎么做好吃




洋白菜做法很多 ， 最下飯的做法當屬醬爆洋白菜啦 ， 醬香濃郁 ， 鮮香脆嫩 。再配一碗米飯 ， 簡直太香啦！下面就分享一下醬爆洋白菜的做法 。
醬爆洋白菜
【準備材料】洋白菜、大蔥、肉沫、干辣椒、花椒、甜面醬、蠔油、鹽、食用油
--做法步驟--

醬爆洋白菜怎么做好吃



1、將洋白菜的葉子一片一片的擇下 ， 去除外面的老葉臟葉 ， 切去根部 ， 先用流動的水沖洗一下 。然后再切成塊 ， 浸泡到水中 ， 再清洗一遍 。大蔥和干辣椒洗凈斜刀切成小段備用 。
2、鍋中倒入適量的食用油 ， 油熱后 ， 放入適量的花椒炸香 ， 花椒變色后 ， 撈出扔掉 。用鍋中的花椒油 ， 倒入蔥段、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入肉沫炒至變色 ， 然后倒入適量的甜面醬一起炒勻 。
3、甜面醬炒勻后 ， 放入洋白菜一起翻炒 ， 少許醬油、鹽調味 ， 炒均 。注意甜面醬和醬油都有咸味 ， 所以要根據自己的口味調節鹽的多少 。一點點水 ， 火不要太大 ， 要快炒 ， 以防醬炒糊變苦 。炒熟后 ， 盛出即可 。
醬爆洋白菜怎么做好吃




醬爆洋白菜小貼士：
①醬爆洋白菜的關鍵是醬爆 ， 這里用的是甜面醬和醬油這兩種醬 ， 來做出濃郁的醬香味 。甜面醬火太大的話 ， 容易炒糊超苦 ， 炒的時候一定要中小火快速翻炒 。干辣椒和花椒都可以調節味道 ， 更鮮香 ?？筛鶕约盒枰{節 。
②醬爆洋白菜的濃郁醬香非常下飯 ， 肉沫最好選擇純瘦的里脊肉切成沫 ， 肉質細嫩鮮香 ， 搭配兩種醬香 ， 更入味下飯 。
洋白菜是營養豐富 ， 低卡又利于減肥的蔬菜 ， 做法很多 ， 如果涼拌、沙拉的做法 ， 最好先焯水 。希望減脂或減肥期的朋友們 ， 就不要醬爆了 ， 這個口感略咸 ， 鹽分高 。
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洋白菜又叫圓白菜 ， 卷心菜 ， 甘藍 ， 包心菜 ， 在我們當地是經常吃到的一道綠色蔬菜 。在買菜的過程中我也總結出來了洋白菜分兩種 ， 一種是卷的非常結實 ， 掂起來特別重 ， 這種炒出來以后味道不是特別好吃 。而另外一種卷的沒有那么結實 ， 拿上去以后覺得輕飄飄的 ， 這種炒出來的味道反而更好 。我問過賣菜的商家 ， 他說這兩種不是一個品種 ， 輕的更好吃 ， 更適合爆炒 ， 所以每次買洋白菜我都會挑非常輕的 ， 沒有那么結實的去買 ， 每次都沒有失敗過 ， 確實比重的要好吃很多 。

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