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醬爆洋白菜怎么做好吃( 二 )

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醬爆洋白菜怎么做好吃




洋白菜平常的吃法中最常見的就是醬爆了 ， 加入辣椒 ， 甜面醬爆香出來的味道非常好吃 ， 說一下具體的制作方法 ， 準備以下食材:
洋白菜1個 ， 干辣椒8個 ， 姜一塊 ， 大蒜瓣6粒 ， 小蔥1根 ， 甜面醬50克 ， 豬肉100克 ， 植物油適量 。

醬爆洋白菜怎么做好吃




制作步驟:
  1. 洋白菜買回來以后 ， 把外面的老葉去掉 ， 然后從中間切開 ， 把根切掉 ， 再改刀切成小塊 ， 把它放在清水中 ， 加入兩勺鹽浸泡十分鐘 ， 取出以后再沖洗干凈 ， 控干水分 。
  2. 鍋里放入清水500克 ， 大火燒開以后 ， 把卷心菜放入焯水30秒 ， 立馬用漏勺撈出來過一下涼水 ， 然后放在網篩里控干水分備用 。
  3. 準備好的干辣椒切成段備用 ， 大蒜切成片 ， 小蔥清洗干凈以后切成蔥花 ， 姜切片 。
  4. 豬肉提前清洗好 ， 然后切成碎末備用 。
  5. 炒鍋里放入適量的植物油 ， 加熱到六成熟 ， 先放入蔥姜蒜爆香 ， 然后加入干辣椒煸炒出香味 。
  6. 這時再把豬肉放入進行炒香 ， 豬肉炒到顏色微微發黃的時候 ， 就可以放入甜面醬 ， 讓每一粒豬肉上面都裹上甜面醬 ， 充分吸收料汁的味道 。
  7. 炒香以后把焯水好的洋白菜放入 ， 煸炒30秒鐘即可取出裝盤 。

    醬爆洋白菜怎么做好吃



【醬爆洋白菜怎么做好吃】烹飪小提示:
  1. 因為在制作這道菜的過程中 ， 放了非常多的甜面醬 ， 是咸味的味道很重 ， 所以就不需要再加入鹽了 ， 防止菜炒出來過咸 。
  2. 豬肉選擇的時候要用比較瘦一些的里脊肉 ， 而且買回來以后要提前放在清水里浸泡20多分鐘 ， 這樣有利于去除豬肉里面的血水 ， 做出來之后沒有異味 。

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