綠橄欖，在潮汕稱之為“青橄欖”,潮汕人世代都視橄欖為果中之珍，迎春佳節(jié)，以橄欖奉敬客人曰：“請檳榔”，有深表厚敬之意 。在潮汕地區(qū)有如下幾種吃法： 。一、直接吃；
青橄欖入口味澀，久嚼后，甘甜可口，余味無窮 。外地人初次吃橄欖，皺眉，不勝酸澀之味，棄之，不識寶也 。
二、制作成橄欖糝
橄欖糝是潮汕地區(qū)一款美味可口的漢族傳統(tǒng)小吃 。主要原料有橄欖等，這道菜有很好的消食開胃作用 。橄欖糝味道清香，帶有南姜鹽的咸辣 。潮汕地區(qū)盛產(chǎn)橄欖，橄欖糝可以說是漢族民間橄欖一種最普遍的加工腌制的雜咸 。
三、制作成橄欖菜
【綠橄欖怎么吃好，綠橄欖怎么炒好吃】橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成 。屬于粵菜系，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成 。
四、制作成各種秘制品
橄欖脯、甘草橄欖、甜橄欖等等，各種超市都有得買 。
五、煲湯
廣東人愛煲湯，成百上千種湯，其中就有以橄欖為輔材的 。如橄欖鮑魚湯、橄欖龍骨湯、橄欖雞肉湯
等等，這里就不一一列舉了，有興趣的大家可以上網(wǎng)下載菜譜和做法 。
當(dāng)然還有其他一些做法，不過這幾種在潮汕地區(qū)比較普遍 。
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