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它又叫做“盤絲餅” 。它主要有面粉制作，口感酥脆，咸香美味。專業(yè)人士能制作出每一根的粗細(xì)大致相同，能做得很蓬松。我這個(gè)不專業(yè)人士只能用不專業(yè)的辦法。下面我來(lái)介紹我的不專業(yè)做法，不過(guò)味道還是很美味很不錯(cuò)的，制作也簡(jiǎn)單。

用料：
面粉 250克，水 150克，花生油適量，蔥段適量，鹽適量
燈餅絲的做法：
1.水中加入適量的鹽化開(kāi)，加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)后，醒發(fā)十幾分鐘
2.起鍋燒油，油適當(dāng)?shù)蕉嘁恍湃胧[段，炸至蔥段變焦去除，熬成蔥油
3.醒好的面團(tuán)分成大小等同的小面團(tuán)，將小面團(tuán)用搟面杖搟薄，越薄越好，但不要薄到破了哦
4.然后在上面刷上一層蔥油，用刀把面餅切成大小等同的小條
5.然后將每一條都卷一起，卷起來(lái)時(shí)，可以再刷一些油，讓每一條面條都分開(kāi)
6.全部小面團(tuán)弄好后，從第一個(gè)開(kāi)始將兩頭向中間卷起，最后兩個(gè)疊在一起，用手壓成餅狀
7.起鍋燒油，油多放些，避免煎糊了或者煎不熟，小火慢煎
8.煎至兩面金黃即可

喜歡的可以回家試一試哦，材料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單。你還喜歡什么美食呢？可以跟我分享分享哦！
題主說(shuō)的是一窩絲吧！剛做好的那種，吃起來(lái)是軟的，之后再吃就是更脆一點(diǎn)的了。是這種吧！

一窩絲又叫金絲餅、盤香餅，是甘肅省靖遠(yuǎn)縣的地方傳統(tǒng)面點(diǎn)，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色。

這是手法高超的面點(diǎn)師制作的
家常制作因?yàn)樽陨硎址?，還有為了減少步驟，基本上都是簡(jiǎn)化了制作過(guò)程。
家常做法所需材料：
面粉500克精鹽6克 45度溫水300克植物油適量
1、面粉倒入盆內(nèi)，先加45度左右水250克和成面團(tuán)，然后繼續(xù)將其余水加鹽溶解以后，然后反復(fù)揉搓把鹽水全部揉進(jìn)面團(tuán)，然后少許植物油，同樣揉進(jìn)面團(tuán)，要揉充分，知道面團(tuán)表面變的光滑，不會(huì)沾手為止，然后保鮮膜封口，讓面團(tuán)醒半小時(shí) 。
2、將醒好的面團(tuán)繼續(xù)反復(fù)揉一下，然后把面團(tuán)分成14等份。
3、取一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形。
4、然后在面餅上面均勻刷油。

5、把面餅均勻的切成長(zhǎng)短差不多的條狀。

6、把所有面條排著卷起來(lái)，這時(shí)候手法高超的話，可以進(jìn)行拉扯，讓面條越來(lái)越細(xì)，變成面絲最好 ?？梢运⑸僭S麻油，然后從外往里卷起來(lái)，盤成餅狀，然后把其余的面團(tuán)都制作好。
7、準(zhǔn)備平底鍋，要多放點(diǎn)油，將圓餅全部碼放入鍋內(nèi)，正反面烙制10分鐘，要控制好火力。
最后出鍋，稍微放涼一會(huì)，把餅?zāi)笊?，松而不碎，裝盤即可。
【餅絲怎么切，燈餅絲怎么做】這種餅看上去就非常有食欲，吃著也非常好吃。外皮酥脆，里邊松軟。一口下去花生油和蔥香的碰撞會(huì)讓你的嘴里馬上有種夜晚放煙花的美。那接下來(lái)我們看看這美味是如何制作的：
1.盆中放一斤半面粉分成兩半一半加200毫升的開(kāi)水一半加200毫升涼水，用筷子攪拌成面團(tuán)（稍軟一些），蓋蓋子醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)面的時(shí)間把蔥切碎放碗中備用。
2. 醒發(fā)好的面團(tuán)上面板揉勻搟成一個(gè)大面餅薄些，然后用刀從頭到尾劃成筷子粗細(xì)的條，刷上花生油然后拿出6根兩個(gè)頭捏一起雙手向外慢慢拉伸一邊拉一邊上下抖動(dòng)，越來(lái)越長(zhǎng)的同時(shí)也越來(lái)越細(xì) 。拉好后放面板上再刷一層油撒上蔥花，從一頭卷起，卷成一座小山。用手從山頂往下壓，壓成一個(gè)圓餅。用搟面杖輕點(diǎn)搟開(kāi)，翻到一邊蓋保鮮膜醒會(huì)，接下來(lái)做下一個(gè) 。