蚵仔煎啊又叫喔阿煎怎么做
主料：新鮮海蠣150克，雞蛋2到3顆 。
配料：胡蘿卜適量，包菜絲適量，蠔油適量，番茄醬或者甜辣醬適量 。
步驟：1、雞蛋打散，放入適量鹽備用 。胡蘿卜，包菜切成絲備用 。蔥花切好 。個人心得：海蠣可以用醬油腌制入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美 。
【蚵仔煎為什么叫娃娃煎，蚵仔煎啊又叫喔阿煎怎么做】2、平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下 。
3、煎海蠣不要一直翻動，會有腥味，這是老人家告訴我的 。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲 。
蚵仔煎為什么叫娃娃煎？閩南語方言發(fā)音類似 。
1、蚵仔煎（閩南語讀做é-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一 。
2、原料：鮮海蠣500克（不帶殼），雞蛋兩個，香蔥少許，青蔥2根，精鹽適量，香油少許，干淀粉（地瓜粉）50克，花生油200 克，甜辣醬 。
3、做法：將鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分。倒入少許花生油、蔥的切片和海蠣、干淀粉、精鹽、醬油拌勻成漿 。平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，放入蔥，攤平后翻鍋煎一面，上面磕二個雞蛋再攤平再煎另一面 。煎熟后淋上香油即成 。
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