結語：制作糊餅還是比較簡單的 ， 選取新鮮的食材 ， 韭菜宜干忌濕 ， 鋪面胚和餡料時宜薄忌厚 ， 火候宜小忌大 ， 慢功出細活 ， 這樣做出來的糊餅才能做到焦脆鮮香 ， 薄皮大餡 。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺 ， 但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求 。我是趴窗看雨的小龜 ， 愛生活、愛美食 ， 和你一起分享食物的美味和故事 ， 喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
那天我做了個素菜 ， 發上圖片跟大家交流分享 ， 結果素菜很少人問津 ， 好幾個姐妹都對菜后面的糊餅感興趣 ， 尤其是南方的MM不知道什么是糊餅 ， 都問我：那個像披薩的東西是什么？好好吃的樣子？
我很意外 ， 糊餅是老北京平民小吃 ， 是粗糧玉米面做的 ， 我還以為年輕人都不喜歡呢 ， 好吧 ， 今天小弟就教你做糊餅的兩種做法 ， 很簡單的 。
第一種做法
1玉米面分次加入適量水 ?；畛绍浻策m中的面團 。加蓋餳15分鐘 。
2鍋內放少許油 ， 將蝦皮炒成金黃色 ， 涼涼備用 ，
3雞蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、適量鹽攪拌均勻 ， 入油鍋炒熟并攪散 ， 涼涼備用 。
4韭菜洗凈 ， 用廚房紙巾擦干水分 ， 切成小顆粒
5將放涼的雞蛋、蝦皮放入韭菜中 ， 加入適量油和少許鹽（待鍋燒熱 ， 準備工作做好后 ， 再加鹽拌勻）
6平底鍋加熱 ， 放入做蛋糕的模具 。（那個模具就是起一個塑形的作用 。這樣上鏡比較好看 。沒有可以不用）放入玉米面團 ， 用平頭鏟將面團攤平 ， 盡量薄一些 。
7放入拌好的餡料 ， 沿著模具邊 ， 把餡料填滿 。取出模具 ， 開蓋烙1分鐘 。然后加入適量的油 ， 端起鍋搖晃 ， 讓餅底均勻的沾上油 ， 繼續烙2分鐘
8加蓋烙3分鐘 ， 開蓋 ， 看到餅的周邊已經翹起 ， 并成金黃色即可出鍋 。
第二種做法
1、玉米面內加水 ， 將玉米面調成半濕 ， 即看起來仍有些松散 ， 但用手一攥即可成團的程度；
2、韭菜洗凈瀝干水分 ， 切碎；
3、將雞蛋倒入韭菜碎中 ， 蝦皮切碎一些也倒入；
4、調入適量鹽和香油調味 ， 攪拌均勻成餡；
5、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油 ， 取一些玉米面糊倒入鍋中 ， 用勺子或直接用手將面糊壓平壓?。ㄗ⒁鈩e燙到手）；
6、將韭菜餡放一些在玉米餅上 ， 并攤勻；
【糊餅怎么做】
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