今天就和大家分享下我平時的做法，簡單又美味的香辣花甲 。
準備材料：
啤酒、蔥花、姜絲、郫縣豆瓣醬、蒜末、洋蔥、生抽、青椒、小米椒、蠔油、食鹽和花蛤
制作步驟：
1.花甲吐沙：做這道菜要提前買好花蛤回來養，讓花蛤把里面的沙子吐出來才能炒 。
水里加食鹽，花蛤養3小時以上吐沙效果比較好，時間太短可能沙子吐不干凈 。網上有一些人給出的讓蛤蜊吐沙的方法是加食鹽和食用油，我沒有試過，不知道效果好不好，但是加油的話，可能會讓蛤蜊死亡 。
我一直用的都是清水加食鹽，效果挺好的，主要是時間久一點 。
2.燒一鍋水，水沸放入花蛤，加料酒焯水，煮沸撈出，別煮久了 。花蛤溫水沖洗干凈瀝干水分，別用涼水，一冷一熱，花甲肉直接縮了
【花蛤怎么做好吃】
3.鍋內放油，小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，不要用大火，很容易焦
4.放入姜絲、洋蔥、小米椒和蒜末，保持小火，炒香，不可大火，蒜末很容易焦
5.洗凈瀝干水分的花蛤倒入鍋中，加生抽、蠔油、少量啤酒和青椒，改大火翻炒三分之左右就可以了
6.最后來點蔥花翻炒幾下即可出鍋
7.一道色香味俱全的香辣花甲就做好了，看著有食欲嗎？自己動手做一道吧！
貓爸小結：
這道菜最關鍵的一點就是吐沙，如果花蛤吐沙效果不好，那后面就不用做了，做了也是沒法吃的，滿嘴沙子，確保養的時間要長一點，我一般都是提前半天買好蛤蜊，中午買，晚上做 。
還有就是買的時候最好是從賣花蛤的商販那里要一些水和花蛤一起帶回家，商販的水里應該是加了專門養海鮮的東西，比家里的水容易養活，帶回家直接在水里加食鹽效果比較好 。
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