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母親節的蛋糕怎么做，酸奶慕斯蛋糕怎么做

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你好，我來解答下，夏天做慕斯蛋糕吃最適合，不喜歡用餅干底，用的是紅絲絨蛋糕底，味道不錯，酸甜冰涼爽口 。我用的是學廚8寸慕斯圈蛋糕模具 。

母親節的蛋糕怎么做，酸奶慕斯蛋糕怎么做


用料
低筋面粉 65克
雞蛋 4個
玉米油 45克
牛奶 65克
細砂糖 65克
紅曲粉 10克
熱水 25克
原味酸奶 370克
糖粉 50克
淡奶油 270克
牛奶 100克
吉利丁片 15克
浸泡吉利丁片用冷水 適量
芒果粒 適量
火龍果粒 適量
做法步驟
1、準備紅曲粉蛋糕材料 。
2、先將紅曲粉放入一個碗中，加入25克熱水混合均勻后備用 。
3、牛奶、細砂糖15克、玉米油加入到一個干凈的盆中 。
4、用手動打蛋器攪打均
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勻至細砂糖融化 。
5、篩入低筋面粉 。
6、用手動打蛋器Z字型攪打均勻至無干粉 。
7、分兩次加入蛋黃，第一次攪拌均勻后再加入第二次 。
8、同樣Z字型攪打均勻 。
9、加入紅曲粉溶液 。
10、攪打均勻 。
11、蛋白分三次加入細砂糖進行打發 。
12、打發至提起打蛋器呈彎勾狀，蛋白細膩有光澤 。
13、取三分之一蛋白加入到紅絲絨蛋黃糊中 。（這個時間可以提前預熱烤箱）
14、用翻拌的手法翻拌均勻 。
15、然后倒入蛋白盆中 。
16、再次用翻拌的手法翻拌均勻 。
17、倒入學廚金盤中，表面抹平 。
18、輕震幾下后放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為上管160度，下管170度，時間為20分 鐘 。
19、烘烤結束后取出晾涼 。
20、這個時間準備做酸奶慕斯液：先取適量冰水，將吉利丁片剪成小塊放在冰水中浸泡 。
21、芒果切成小粒備用 。
22、蛋糕晾涼后用學廚8寸慕斯圈蛋糕模具壓出一個圓形的蛋糕片 。
23、取一張比慕斯圈模具大一點錫紙，放入模具底下 。
24、然后將底部包裹起來，為了方便移動蛋糕，底下再墊一張蛋糕底托 。
25、將壓好的蛋糕片放入模具中備用 。
26、原味酸奶中加入糖粉 。
27、用手動打蛋器攪打均勻至糖粉融化 。
28、100克牛奶放入一個小鍋中，加入軟化的吉利丁片 。
29、放入熱水中隔水融化 。
30、融化后倒入酸奶中 。
31、然后用手動打蛋器攪打均勻，放冰箱冷藏 。
32、接著淡奶油加入細砂糖進行打發，打發至呈粘稠的膏狀 。
33、取出酸奶和吉利丁溶液的混合液，將打發好的淡奶油倒入 。
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34、用硅膠刀翻拌均勻，酸奶慕斯液就做好了 。
35、取出放入蛋糕片的慕斯模具，倒入一半酸奶慕斯液 。
36、撒上適量芒果粒 。
37、再倒入剩下的一半酸奶慕斯液，表面抹平 。
38、然后放冰箱冷6小時以上 。（我冷藏了一夜）
39、第二天取出，慕斯已凝固 。
40、然后進行脫模 。
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41、表面撒一些芒果粒和火龍果粒裝飾一下，酸奶慕斯蛋糕就做好了 。
42、成品圖 。
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小貼士
1. 如果不用蛋糕底，也可以用餅干底，把餅干搟碎，加適量黃油拌勻壓實 。2. 慕斯進行脫模時可用溫毛巾熱敷一下慕斯圈，現在夏天天氣熱，不用熱敷，室溫放一會兒就很容易脫模 。3. 如果想放兩層蛋糕，也可以在放芒果粒后再放入蛋糕，切下來的蛋糕擺放在中間就可以 。

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