4：在和面時(shí)放入鹽，炸出來(lái)的排叉就是咸味的；換言之，如果放入白糖、紅糖炸出來(lái)的排叉就是甜味的，你可以按自己的喜好和口味來(lái)添加 。
5：另外在和面時(shí)，可以不用水，而用牛奶、或者生姜泡水的汁來(lái)代替，炸出來(lái)的排叉好吃還又營(yíng)養(yǎng) 。
炸出來(lái)的排叉在天干物燥的冬天能保存幾天不軟，看著好看、吃著又焦香酥脆的排叉，越吃越想吃，在宅家里的這段時(shí)間里，喜歡的你不妨一試！以上是我對(duì)香酥排叉的介紹，如果你有不同看法和觀點(diǎn)，可以隨時(shí)留言 。
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求 。我是趴窗看雨的小龜，愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
小時(shí)候每逢春節(jié)前，媽媽都會(huì)準(zhǔn)備好多過(guò)年的食物，像蒸花饅頭、炸肉丸子都屬于工程比較浩大的事情了，而每次炸完肉丸子，我媽都會(huì)額外和一塊面給我們炸小果吃 。百度了一下發(fā)現(xiàn)我所說(shuō)的小果百科里面叫做排叉，老北京的一種傳統(tǒng)小吃，用面炸制而成 。
雖然小果和油條的外形相似但口卻完全不同，我們常吃的小果是甜口的，咬一口脆的掉渣，特別受小朋友的喜愛(ài) 。而且在小時(shí)候小果屬于比較稀罕的食物，只有在過(guò)年的時(shí)候才有的吃，趕上年初一去鄰居、親戚家拜年時(shí)能有嬸子大娘給幾個(gè)小果吃，那比拿到糖還高興 。如今，逢年過(guò)節(jié)我媽還是會(huì)炸小果給我們家的下一代吃，但平常零食不斷的小朋友似乎對(duì)這個(gè)食物的興趣不大，估計(jì)他們也體會(huì)不出我們和食物融合的那些記憶有多珍貴了 。
主料
小麥面粉500克
輔料
雞蛋
2個(gè) 淀粉
15克
調(diào)料
花生油
適量 白砂糖
60克
炸排叉的做法
1.原材料合輯
2.雞蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌勻至砂糖融化
3.將面粉同雞蛋液混合和成光滑的面團(tuán)，如果蛋液不夠可以一點(diǎn)點(diǎn)的加入白開(kāi)水，面團(tuán)要和的稍微硬一點(diǎn)，多揉會(huì)兒，然后蓋上保鮮膜或濕毛巾餳20分鐘
4.將餳好的面團(tuán)搟成大面皮，薄厚同餃子皮厚度
5.將搟好的面皮一分為二，去掉邊角整理成兩個(gè)長(zhǎng)方形的面皮
6.然后將兩張長(zhǎng)方形的面皮分別對(duì)折兩次，可撒上些淀粉防粘連
7.將對(duì)折后的面皮每相隔3厘米左右切一刀，前3刀不切斷，最后第4刀切斷，以此類(lèi)推，切成如圖形狀
8.切好的面皮展開(kāi)，抓住其中一頭從中間翻過(guò)去就可以了，當(dāng)然你也可以翻兩次
9.湯鍋內(nèi)放入花生油，油燒熱至六成熱左右，放小果兒下鍋炸，炸至顏色金黃即可撈出
10.將炸好的小果兒放在吸油紙上控油，等到自然涼涼后甜甜、脆脆的小果兒就可以吃啦
烹飪技巧
【炸排叉怎么做好吃】1、材料里用的白砂糖可以換成綿白糖、紅糖、黑糖等，并且我這次放的糖不多，炸好的小果兒吃起來(lái)不甜，喜愛(ài)甜食的朋友請(qǐng)自行加大糖的份量 。
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