板栗生吃和熟吃的作用不同
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院的范志紅博士解釋說 ， 板栗屬于堅果類 ， 但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂 ， 它的淀粉很高 。干板栗的碳水化合物達到77% ， 與糧谷類的75%相當;鮮板栗也有40%之多 ， 是馬鈴薯的2.4倍 。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%～5% ， 雖不如花生、核桃多 ， 但略高于煮熟后的米飯 。但某些方面板栗的營養(yǎng)更高于糧食 。栗子的維生素B1、B2含量豐富 ， 維生素B2的含量至少是大米的4倍 ， 每100克還含有24毫克維生素C ， 這是糧食所不能比擬的 。人們恐怕很難想到 ， 鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多 ， 更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面 ， 有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等 ， 雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量 ， 但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多 ， 尤其是含鉀突出 ， 比號稱富含鉀的蘋果還高4倍
亮油油的栗子還有較高的藥用價值 。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用 ， 主治反胃、吐血、便血等癥 ， 老少咸宜 。栗子富含柔軟的膳食纖維 ， 血糖指數(shù)比米飯低 ， 只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖 ， 糖尿病人也可適量品嘗它 。
栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高 ， 但也需要食用得法 。范博士說：栗子不能一次大量吃 ， 吃多了容易脹肚 ， 每天只需吃6～7粒 ， 堅持下去就能達到很好的滋補效果 。范博士還建議 ， 人們最好在兩餐之間把栗子當成零食 ， 或做在飯菜里吃 ， 而不要飯后大量吃 。這是因為栗子含淀粉較多 ， 飯后吃容易攝入過多的熱量 ， 不利于保持體重 。范博士提醒消費者 ， 選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃 。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學處理的栗子 ， 相反 ， 如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐 ， 是栗子所含酶發(fā)生"褐變反應(yīng)"所致 ， 只要味道沒變 ， 對人體沒有危害 。
板栗俗稱毛栗子 ， 是我國的特產(chǎn) ， 享有"千果之王"的美譽 。板栗中約含糖60%、淀粉26%、蛋白質(zhì)3.7%、脂肪2% ， 此外 ， 還含有多種維生素和無機鹽 。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素 ， 能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病 。
中醫(yī)學認為 ， 板栗有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫等功能 ， 十分適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多 ， 和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉 ， 以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥 。
板栗的吃法主要有以下幾種：
(l)風干栗子：用網(wǎng)袋將板栗懸掛風干 ， 每日吃15個生票子 ， 吃時要細嚼慢咽 ?？芍卫夏昴I虧、腰腿酸軟 。
(2)栗子粥：取栗子 10個和大米適量 ， 共煮成粥 ， 也可將栗子風干磨粉 ， 粥成兌入 ， 再加適量紅糖后食用 ?？裳a腎氣、強筋骨、治腰腿無力 。
(3)糖水板栗：取于板栗30個 ， 加水煮熟 ， 再放適量紅糖后食用 ， 可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛 。
推薦閱讀
- 一個關(guān)系好的女生突然不理你，聊的很好的女生突然不理我了
- 會撩的男生碰到單純的女生，這三種女人很單純很好撩
- 磨砂膏怎么用效果最好 磨砂膏怎么用
- 黑芝麻如何挑選，黑芝麻是粒大的比較好，還是粒小的比較好?和顏色有關(guān)系么？
- 男生對追過追不到女人，為什么對女生太好反而追不到她
- 一個追你的女生突然不理你了，聊得很好的女生突然不理你了
- 炒烤肉怎么做，烤肉怎么做好吃又簡單
- 近期很火的5部電視劇 最近有什么好看的電視劇
- 聊得好好的男生突然不理人了，為什么突然不理你了
- 獼猴桃怎么分公母