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第一，可以把普通的中筋面粉和高筋面粉混合攪拌，也可以用餃子粉直接用，在面粉中添加一個(gè)雞蛋和一點(diǎn)鹽，能使面條有筋到，南方的竹升面，就是在面粉里加入鴨蛋，不添水，直接和面，用竹杠一點(diǎn)一點(diǎn)碾壓，壓出來的面條，勁道有味道。
【燙面條的做法和小竅門】第二，醒面，和好的面最起碼醒面39分鐘，一定用保鮮膜封閉，以防面團(tuán)表皮干燥。
第三，揉面，把醒好的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，反復(fù)碾壓，碾壓到面團(tuán)光亮為止。
第四，搟面，一定要用力搟面，一邊撒面以防粘連，把搟好的面皮，折疊起來，用刀切成細(xì)條，勁道的手搟面大功告成。

很高興解答你的問題。
面條制作有什么小竅門，首先讓我們了解一下面條。面條一般分鮮面條和干面條，鮮面條一般是指現(xiàn)做現(xiàn)吃的面條，干面條就是我們常說的掛面。我想你問的應(yīng)該是我們家庭中現(xiàn)做現(xiàn)吃的面條吧！

中國(guó)飲食文化博大精深，面條也不例外，比較出名的有蘭州拉面、山西刀削面、河南燴面、武漢熱干面、北京炸醬面，重慶小面等許多。做面的方式也是各式各樣，各有自己的小竅門。
做面竅門有很多，首先一點(diǎn)就是在面粉的選擇上。面粉分高筋面粉和低筋面粉，高筋面粉韌性足，做出的面條更勁道，適合用于做面條。

然后就是在和面時(shí)可以加入一點(diǎn)食鹽和一個(gè)雞蛋，這樣也會(huì)增加面的勁道。更專業(yè)的，像蘭州拉面是加入了食用蓬灰，使面條更勁道有延展性。
再就是柔面了，揉面也是有技巧的，需要反復(fù)揉，把面里的空氣充分排出，這樣面條也會(huì)更勁道。

最后是煮面條了，煮面的水里可以滴幾滴油，這樣煮出來的面條不易發(fā)生黏連。煮鮮面時(shí)，水要充分燒開再下面條，在水里滾三下，然后關(guān)火燜兩分鐘，就可以盛出食用了。
這就是我對(duì)面條制作方法的了解，歡迎大家分享自己的經(jīng)驗(yàn)，讓我們共同學(xué)習(xí) 。
首先準(zhǔn)備300克面粉放入盆里，加一點(diǎn)鹽，這樣能增加面的筋性，先把鹽和面粉攪勻，然后用180毫升涼水和面，涼水活出來的面比較筋道，把面揉成光滑的面團(tuán)，多揉一會(huì)，然后把面放到案板上，整理成圓形，改成一個(gè)圓餅狀，改成這種大概一厘米厚就可以了。
現(xiàn)在準(zhǔn)備一個(gè)盤子里面放油，現(xiàn)在把改好的餅放進(jìn)去，稍微轉(zhuǎn)動(dòng)一下。讓它沾上油，然后往上面也倒一點(diǎn)油。邊緣都沒上，然后蓋上保鮮膜洗面最少一個(gè)小時(shí) 。好了，打開保鮮膜，然后把面拿出來放到案板上，吃多少切多少即可。吃不完的可以冷藏起來。
然后下入面條，用筷子攪拌一下，下的青菜進(jìn)去，大伙把面煮開，這樣做的面條非常的勁道，煮開后把面撈出來，一勺鹽來點(diǎn)醋，再來一點(diǎn)生抽。非常好吃的家常吃面就做好了。
以上就是我對(duì)面條制作的分享，希望對(duì)樓主有幫助，謝謝大家！
今天我剛好做了一個(gè)炸醬面，肉醬的，就是不帶甜味，愛吃甜面醬的可以把蒜蓉辣醬換成甜面醬就可以了
下面分享一下我的做法吧，如果想看視頻步驟，可以點(diǎn)開我的頭像，點(diǎn)視頻觀看！
1.準(zhǔn)備五花肉250克洗凈，肉皮單獨(dú)切丁，肉也切丁