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相信大家的廚房里至少有一瓶以上的辣椒油，能讓毫無食欲的清淡水煮面或水煮餃子瞬間色香味俱全。很多人都認(rèn)為自制的辣椒油并沒有保質(zhì)期，可以存放很久，其實(shí)并不是哦！辣椒油都是有保質(zhì)期的。

辣椒油能放多長時間
要看你怎么做的，還有做好的辣椒油，水分含有多少，水分多就容易變質(zhì)水分少就不容易變質(zhì)，不過辣椒油可以放很長時間的，一般我家里面做好的辣椒油都是2個月~1個多月吃完，夏天也是一樣，不過最好放在陰涼的地方這樣可以放長些時間。

辣椒油要如何保存
1、合理地選擇儲存的容器，油多時可選陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
2、密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方，盡量減少其與空氣、陽光的接觸。
3、儲存溫度10-15℃最好，一般不應(yīng)超過25℃；不應(yīng)含有水分，往油中加入40:1的熱油可用于吸收水分。當(dāng)然，夏季最好邊買邊用。

辣椒油怎么做

1、鍋中先倒入少量菜籽油，然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開始變黃，立即關(guān)火撈出，注意不要讓生姜焦糊。

2、將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開火，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱。

3、關(guān)火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。

4、繼續(xù)開火加熱，保持最小火，并加入幾勺鹽調(diào)下味道。

5、待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲存。

6.如果想顏色好看，可以適當(dāng)放點(diǎn)紫草
辣椒油的功效及禁忌

對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險；在幾個人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

當(dāng)你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會很理想。事實(shí)上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。
但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，酪蛋白，其他辣味食物，也對身體有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區(qū)別。

姜中的辣味物質(zhì)姜辣素可以促進(jìn)血液循環(huán)、使面色紅潤，還有增進(jìn)食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物質(zhì)大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發(fā)性物質(zhì)中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中“全面”獲益。