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東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創(chuàng)作者。希望我的解答能對您有所幫助。

白菜都有哪幾種做法？怎么做好吃？
應該比較不好解答 ?？隙ú恢箮追N，應該是有成千上萬種。中華飲食文化博大精深，再加上白菜是一種。老百姓喜聞樂見的菜，又被稱作看家菜，怎么可能只有幾種做法？而且各個地方的做法也不同，中國地大物博，這么大國土面積，一個白菜演化出來上萬種做法，應該也不是不可能的。

白菜不僅營養(yǎng)豐富，便于保存，而且價格穩(wěn)定，在所有蔬菜里邊，幾乎是價格最便宜的一種菜了。所以經常被北方的老百姓稱為是老百姓的看家菜。因為北方冬天天氣比較冷，其他蔬菜生產比較少，大白菜，蘿卜，土豆這些菜儲存起來相對比較容易，而且產量也比較大，價格比較便宜。所以以前北方冬天的時候，這幾種菜是大行其道。所以老百姓也創(chuàng)造出來好多好多種吃吃法，讓菜品不多的冬天一樣可以有各種美食相伴。

簡單說舉個例子，就拿炒白菜來說，炒白菜就有醋溜白菜，肉片兒炒白菜，蒜蓉白菜，酸辣白菜，等等做法。用白菜做涼菜那有很多種做法。白菜拌粉絲，白菜拌干豆腐絲，蔥油白菜心，八寶白菜，辣白菜，白菜拌花生米，等等。我說的還只是北方的一些做法，加上各地的各種演變形式做法少不了。

在下只是喜歡做飯，廚藝可能也沒有那么精湛。所以，咱們今天就簡單說幾個比較常見的白菜做法吧。希望對你有所幫助。
辣白菜

【主要食材】
白菜，辣椒粉，大蒜，大蔥，白蘿卜，大白梨，植物油，蝦醬，生姜，味精，白糖，鹽。
【制作方法】
1.將白菜老葉去掉，洗干凈，順著切兩半。白菜葉的表面撒鹽，放入干凈的容器中，碼放好后，再加上鹽水，沒過白菜，腌制一天。容器一定要干凈，否則容易變質。這一點非常重要，不只是辣白菜，腌制其他菜品也是一樣，容器必須要干凈。
2.將白蘿卜、大蔥切成絲，白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成碎末。
3.先將白蘿卜、大蔥和韭菜段放入容器，再放入其他配料，加入蝦醬和白糖攪拌均勻。
4.加入鹽和味精進行攪拌，再加入辣椒粉，攪拌均勻。醬料就配置好了。
5.將腌制好的白菜用清水洗凈，控水一小時。
6.將每一層白菜葉，從里到外都抹上醬料，均勻涂抹，最好不要留空白，根部要多抹一些，才容易入味。
7.把處理好的白菜擺放在干凈容器內，每層白菜上面再撒上一層醬料。加蓋蓋好，一周以后，辣白菜就做好了。
醋溜白菜

【主要食材】
白菜，大蔥，大蒜，淀粉，糖，陳醋，干辣椒，鹽等調料適量、食用油
【制作方法】
1.白菜洗凈，把白菜幫和葉子分開處理。白菜幫斜刀切成薄片，白菜葉撕成小塊。
2.切蔥花，切蒜末，調水淀粉備用。
3.鍋里放油，放入蔥花干辣椒炒出香味后，先放入白菜幫翻炒。
4.加入一湯匙生抽，翻炒。
5.加入陳醋，白糖和鹽，翻炒。具體用量根據個人口味。也可以先少放一些，如果味道不夠再繼續(xù)加一些。