在家做的話我覺得這么準備挺合適的：燉碼燉一鍋牛腩、排骨、豬肚或者肥腸之類的葷菜，然后隨便加工成清淡口味的、辣的、紅燒的，早上舀一勺在炒鍋里加熱一下，最后淋到粉上就行了我做過的紅燒牛肉粉
肥腸粉
牛雜粉
炒碼這能發(fā)揮的就更多了，只要是比較鮮的或者口味比較重的小炒，都可以拿來用 。一般建議晚上就把食材切絲準備好，早上炒起來比較快 。炒碼類的還是現(xiàn)炒比較好吃，不太適合事先炒好了之后加熱~ 如果是平時有帶便當習慣的人也挺適合的，炒好了之后夾一筷子當碼子，剩下的帶飯
云耳肚絲面（看看碼子就好 。。）
三鮮粉酸辣雞雜粉
4. 調(diào)料和其它
我們管放調(diào)料什么的叫“做碗”，這個基本看各人口味了 。我一般習慣是用鹽、少許雞精、少許老抽、一點點蠔油、一大勺剁辣椒、一點香油，加上高湯就行了 。準備一點蔥花也很棒，非常提味，這個我早上要是記得就放，不記得就算了 。。。
米粉在新疆的大街小巷都有它的身影，一般的菜市場都有米粉出售，這是因為新疆人愛吃米粉，可是好多人不知道的是，新疆也產(chǎn)大米，別以為新疆是大西北，就成面粉，也吃面食，可是別忘了新疆特愛吃米粉，特別是新疆的吳佳米粉，已經(jīng)在全國連鎖開了好多家了，這就說明新疆的米飯在內(nèi)地很有市場 。
新疆的炒米粉吃過忘不掉，這是好多吃貨的感嘆，因為新疆 的炒米粉是沒有湯汁，加了豆瓣醬和牛肉，雞肉炒，可以是醬香味濃，就是辣度也分為4種，直接可以辣到流眼淚還要吃 。這就是炒米粉的魅力 。
做法：1、先把米粉用熱水泡軟，或者煮，最好沒有硬芯了，7成即可，因為還要再次下鍋炒，千萬不能泡軟了
2、撈起來過涼水，這樣米粉勁道好吃不碎
3、熱鍋涼油，油燒到8成，煎辣皮子和蔥姜炒出辣味，
4、加豆瓣醬、甜面醬一起翻炒出紅油和醬香味，一定要炒出醬香味
5、加牛肉片和大芹菜翻炒出香味，稍微翻炒一會
6、加米粉大火快速翻炒，一定要炒出米粉的香味，把醬汁把米粉裹住
7、加花椒粉、生抽快速翻炒均勻
8、可以加點味精翻炒均勻
9、出鍋前沿著鍋邊加幾滴香醋，就提香味即可
特別提醒
米粉不能久泡，粗米粉好吃
豆瓣醬鹽味重，一般不用加鹽了
【粗米粉怎么炒好吃，米粉怎么做才好吃】現(xiàn)在還有的加番茄醬增加顏色，也有加黃豆醬的，就是現(xiàn)在所說的4醬炒米粉
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