想要了解如何是好，我們首先來看看需要規(guī)避的幾個方面 。
1.茶鮮葉攤放
茶鮮葉攤放時間直接影響龍井茶品質, 時間過短則龍井茶品質不佳 。龍井茶原料攤放是把鮮葉均勻攤放在竹席上,厚度約為1 cm左右,置于通風干爽處 。根據(jù)鮮葉嫩度、含水量,空氣的相對濕度,氣溫等條件決定攤放的位置和方法 。
2.青鍋加工
1) 加工程序設定模式化
2) 青鍋葉堆積，不及時攤涼
3) 青鍋溫度過高，機器轉速過快，壓力過高，過早 。
4）青鍋葉預留水過少，回潮水不充分 。
3. 輝鍋加工
1) 輝鍋溫度處理不當
2) 青鍋葉未分級輝鍋
4.其他加工問題
1) 輝鍋溫度處理不當
2) 自動化水平有待提高
3) 自動化水平有待提高
4) 搶時間付制,產(chǎn)品粗制濫造
有的茶農茶鮮葉不分等級、品種混合炒制;有的茶農為了追求高利潤,割末、風扇不凈,炒制時在成品中混入糊茶,沒有進行撩頭、多篩多輝,沒有進行初制茶拼配和勻堆, 造成龍井茶產(chǎn)品粗制濫造的現(xiàn)象 。
那么，一杯好的龍井茶應該怎樣誕生呢？
首先應該從培養(yǎng)茶葉從業(yè)人員的基本素養(yǎng)入手，完善各種龍井茶炒制機械性能，改進加工工藝，使機制龍井茶品質內外兼顧 。
a. 加大從業(yè)人員培訓力度
b. 加強標準化體系建設，建立可追溯體系
由于中國的地貌影響，龍井茶生產(chǎn)過程中普遍存在著低、小、散的狀況,使得龍井茶標準化生產(chǎn)難以實現(xiàn) 。因此要通過土地流轉等方式, 引導培植龍井茶種植、生產(chǎn)、加工大戶,生產(chǎn)上要制定機制龍井茶生產(chǎn)標準, 加工上按機制龍井加工規(guī)程執(zhí)行 。同時建立龍井茶制備可追溯體系，使得贏得消費者的信賴 。
c. 把好原料入場關，做好青葉前期處理 。
原料選好相當于成功了一半，而青葉的前期處理又是能否制備上好茶葉的關鍵 。溫度一般控制在32~38 ℃,時間控制在40~60 min,出機后自然攤放2~3 h,青鍋付制前機制加工的攤青葉原料含水量應略高于手工,做到芽、梗、葉中的含水量基本一致,失水約總含水量的70%左右才能付制 。
另外還有以下關于炒制機的改進
根據(jù)不同長板式龍井茶炒制機組合的青鍋工藝改進
一臺全自動長板式龍井茶炒制機和一臺半自動長板式龍井茶炒制機組合
一臺全自動長板式龍井茶炒制機和三臺半自動長板式龍井茶炒制機組合四機連動
滾筒式和往復式龍井茶輝鍋機的工藝改進措施
在上好龍井中制作工藝方面需要留意的大概是這些，有些地方需要深究可以下方評論 。
我想在原料選取和泡制方面應該會有比較多人解答，所以解答了關于制作工藝這一方面 。
我這兒就看評論的需要和贊數(shù)考慮追更 。
科普文我一般是以在所有知識再結合查閱國內外前沿文獻，
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