本幫魚(yú)香肉絲正宗做法將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌 。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁 。.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi) 。
.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 。將肉絲翻炒均勻 。.加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右 。然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻 。倒入芡汁 。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可 。
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