炒大鍋魚香肉絲怎么炒
豬里脊切成肉絲，加入1勺生抽、1g鹽、1勺料酒、1勺淀粉、腌制20分鐘入味 。
胡蘿卜切絲、黑木耳切絲、尖椒切絲備用 。
4勺陳醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉調(diào)成料汁備用 。
不粘鍋倒入適量食用油，放入肉絲翻炒 。
肉絲變白后盛出備用 。
重新燒油，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入蒜末炒香 。
放入配菜繼續(xù)翻炒 。
【20人的魚香肉絲怎么做，炒大鍋魚香肉絲怎么炒】
加入肉絲翻炒 。
倒入調(diào)好的料汁翻炒 。
出鍋前撒少許 鹽調(diào)味即可 。
20人的魚香肉絲怎么做可以多準備些食材，胡蘿卜絲，木耳，筍絲肉絲用淀粉腌制十分鐘，調(diào)個料汁，香醋生抽白糖香油鹽生姜末攪勻，起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，加入肉絲炒再加入配料絲，下入湯汁翻炒
魚香肉絲為什么不能用大鍋魚香肉絲是屬于炒菜，而不是燉菜，不能用大鍋，因為魚香肉絲，你只能炒幾盤，而不像大鍋燉一樣，所以不能用大鍋
魚香肉絲真的是用煮魚的鍋炒的不是，用什么鍋都可以炒出魚香味，主要是加了芹菜，木耳，胡蘿卜絲，萵筍絲，和最重要的四川泡菜 。
魚香肉絲最正宗做法最簡單水煮肉片食材：
瘦肉、蒜苔、青椒、紅椒、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋
材料：
豆瓣醬、陳醋、白糖、食用鹽、雞粉
魚香肉絲最正宗的做法:
第一步：先把食材處理一下，蒜苔切成段，青椒、紅椒、胡蘿卜切成絲，木耳除去根部之后再切成絲，蔥、姜、蒜切成沫，豬瘦肉垂直于紋理切成絲，這樣切出來的肉絲口感鮮嫩 。
第二步：豬肉切好之后加入一勺鹽，加入半個雞蛋清用手抓勻，然后再加入適量的淀粉攪拌，再加入一勺植物油繼續(xù)攪拌均勻，靜置五分鐘 。
第三步：鍋中倒入植物油，油溫五成時，放入肉絲，如有粘連，用勺子打散，再倒入胡蘿卜、蒜苔等配菜，配菜在油鍋中炸10秒鐘就可以和肉絲一塊兒倒出 。
第四步：鍋中留底油，倒入蔥、姜、蒜爆香，再倒入郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），大家都知道魚香肉絲沒有魚，其實它的那個香味是用醋和白糖激發(fā)出來的，現(xiàn)在我們倒入一大勺陳醋，如果湯汁不夠可以再加一點清水，再加入一小勺食用鹽、一小勺雞粉、兩大勺白糖，攪拌湯汁化開，然后再倒入肉絲和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，轉(zhuǎn)開大火收湯汁，最后再加入一點明油，使菜品更加鮮亮 。
好了，一道家庭版的魚香肉絲就做好了 。
魚香肉絲過水還是過油過油，將里脊肉三兩切絲，粗細均勻，用蛋清和溫淀粉少許上漿…配料有胡羅卜絲、青豆少許、香菜梗 。用小碗調(diào)汁，番茄醬、糖醋、辣椒油、一點鹽味精雞精和少許清水備用 。大放油，油溫至3—4成熱下上漿店的肉絲找熟控油，勺內(nèi)留底油放入蔥姜絲熗鍋，加入調(diào)好的蕃茄汁燒開用少許淀粉勾芡，倒入肉絲，顛翻出勺即可…
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