五、香腸都灌完后，要用牙簽在香腸上插洞，把香腸里的空氣都排出，我的經(jīng)驗是多插洞，我就把香腸的四面全用牙簽插了一邊，我爸媽說我插那么多洞，別到時候再漏了，結(jié)果看看我晾完的香腸，沒有一個癟進去的 。
六、做好的香腸在通風(fēng)的地方晾至10天左右，晾到表面有些硬了，里面還有些軟，那么就可以把它放進冰箱冷凍，可以保存一年之久 。
材料：豬后臀尖肉5斤、鹽70克、白糖250克、味精少許、曲酒125克 。
做法：
1、買回來的豬肉洗干凈，去皮去筋，然后切成薄厚均勻的肉片 。
3、在灌香腸前，拿出腸衣，放在清水里先浸泡半小時 。
4、然后把腸衣的一頭放在水龍頭上，讓清水在腸衣里過兩遍 。
5、把腸衣清洗干凈以后，就可以把它安到灌腸機的接口上了 。
6、如圖要把腸衣全都弄到接口上，只留尾巴一點在外面 。
7、然后把灌腸機里放滿肉，我的經(jīng)驗就是每放滿一次肉的量剛好可以灌一節(jié)香腸 。這樣灌出來的香腸每節(jié)長度都一樣 。
8、開機，灌第一根的時候最好先灌進去肉后，再在尾端打結(jié)，如果先打結(jié)的話，肉不會充分的到尾端，尾端就會有很大的空氣 。
9、每灌好一節(jié)腸的時候，都要用手把肉再往里推推，讓它緊實些，然后再用棉線系上 。
10、香腸都灌好后用牙簽在腸的四周都插洞 。
11、將香腸晾在通風(fēng)的地方晾10天左右即可 。
12、吃之前先用清水沖洗干凈，再上鍋蒸20分鐘即熟 。
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香腸怎么做--麗月香腸工坊-傳統(tǒng)工藝
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