陽光明媚的春天是一年四季之中最讓人心動的季節 ， 草長鶯飛 ， 萬物復蘇 ， 處處都涌動著生命的力量！桃紅柳綠花香鳥語怎不讓人心醉？春天又是最具誘惑的季節 ， 不光能欣賞美景 ， 更有大量的綠色時令蔬菜可供品嘗 。 俗話說：“不時不食” ， 春天多吃時令蔬菜也是健康養生的重要理念 ， 時令菜是我們的補益佳品 。
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現在正是豌豆大量上市的季節 ， 新鮮的豌豆吸收了充足的陽光和雨露 ， 營養物質特別豐富 。 豌豆富含人體所需的各種營養素 ， 尤其是優質蛋白質 ， 可以提高機體對于疾病的抵抗力 ， 增強新陳代謝功能 。 經常食用能預防和治療壞血病 ， 還可以降三高 。 豌豆中含有大量膳食纖維 ， 其中的粗纖維進入腸道后能促進腸道的蠕動 ， 高纖維可以增加飽腹感 ， 對于想要減肥的人士來說 ， 多吃豌豆真是個不錯的選擇 。 豌豆中還含有大量的胡蘿卜素、葉黃素 ， 對于緩解近視、保護和提高視力 ， 它可是難得的美味食療佳品 。
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豌豆的吃法很多 ， 才結的無籽的嫩莢可以清炒食用 ， 味道清香無比又脆嫩可口 ， 等到豆莢里的籽稍微長大些飽滿些 ， 可以直接剝了殼生吃的 ， 甜絲絲的滿口清甜 。 不想生吃的話 ， 就煮熟了吃 ， 水里只需加點鹽 ， 放進去 ， 煮十分鐘即可 ， 亦主食亦菜 。 入口糯糯的面面的還帶些許淡淡的甜 ， 越嚼越香 。 豌豆更可以和多種食材任意搭配烹飪 ， 葷素不限 ， 特有的綠色無污染健康美味 ， 深受大眾喜愛 。
今天早早地去田里摘了一大袋豌豆 ， 準備做個三色豌豆小炒 ， 配了胡蘿卜和玉米粒 ， 加了點瘦肉 ， 葷素搭配 ， 營養才會更加均衡 。 豌豆和玉米更是黃金搭檔 ， 成品色彩豐富 ， 豆子軟嫩清香 ， 玉米脆甜可口 ， 看著誘人 ， 吃著過癮 。 下面和我一起來做做吧！
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【三色豌豆小炒】
食材：
豌豆、胡蘿卜、鮮玉米、瘦肉、姜和蒜
步驟：
首先來把豌豆殼剝掉 ， 這個是細活 ， 得坐下來慢慢剝 ， 不能性急 。 一粒粒圓潤鮮綠的小圓球越聚越多 ， 乍看起來那么一大堆豌豆 ， 不大會兒也就剝完了 。
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新鮮的玉米剝粒就有點費事了 ， 我們可以把玉米先掰成兩半 ， 再剝就容易得多 ， 而且剝出來的都是粒粒完整的 。
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處理胡蘿卜就簡單得多 ， 洗凈后 ， 切成和豌豆差不多大小的丁就可以 。
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【胡蘿卜素|豌豆怎么做最好吃？試試這種黃金搭配，預防近視它最棒】接下來 ， 我們要把這三樣都焯下水 。 豌豆較硬 ， 需要先放進開水里煮一分鐘 ， 再下入胡蘿卜丁和玉米粒 ， 蓋蓋煮個一兩分鐘也就差不多了 ， 撈起來 ， 過涼水 ， 瀝干備用 。
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然后來處理瘦肉 ， 先切大片 ， 再改細絲 ， 最后剁成肉末 。 如果菜刀足夠鋒利 ， 分分鐘就搞定啦！肉末要用料酒、生抽和胡椒粉腌一下 ， 去去腥味 ， 再拌上點干淀粉 ， 這樣炒出來的肉質就會鮮嫩許多 。 順便切點姜和蒜 。
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